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POLLO A LA CERVEZA

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Pollo campero - Recetas de cocina RECETASonline

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Cajeta de Coco

2010-06-30T19:18:00.001-07:00

INGREDIENTES:

Leche condensada 2 latas
Coco rallado 2 tazas
Mantequilla sin sal 230 gramos
Galleta seca de vainilla (María) 15 unidades

PREPARACION:

En una olla de fondo grueso ponga a calentar la mantequilla, la leche condensada y el coco rayado revuelva y dejelos hasta que tomen un color dorado. Retire del fuego y agregue las galletas desboronadas. Coloque de nuevo en el fuego y siga moviendo hasta que se despegue del fondo y tenga el espesor deseado.

Se retira del fuego, y en estado tibio, se hacen bolitas que se colocan en cápsulas de papel. Si lo desea, al formar las bolitas se puede colocar coco rayado en las manos, y asi las cajetas quedarán forradas en coco.

Sorbete de limón - Receta de cocina RECETASonline.net

2010-05-28T07:30:00.000-07:00

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2010-05-28T07:28:00.000-07:00

MIEL DE CHIVERRE

2010-04-03T19:32:00.000-07:00

Miel de Chiverre

INGREDIENTES:

Un chiverre grande
Tapa y media de dulce
Un poquito de agua
Canela y clavos de olor al gusto

PREPARACION:

Deje el chiverre al sol varios días antes de prepararlo. Lávelo bien y luego quítele le cáscara. Pártalo a la mitad y desprenda semillas y tripas del chiverre. Luego hágalo en varios trozos y májelos con un martillo o piedra de majar carne, introdúzcalo en un saco limpio y páselo por el escurridor de la lavadora o déjelo escurriéndose en un lugar aseado.

Para preparar la miel, coloque en una olla una tapa de dulce con un poquito de agua y déjela derretir, luego agregue clavo de olor y canela. Cuando esté derretido agregue el chiverre. Revuélvalo con cuidado. La miel estará lista cuando las hebras de chiverre se hayan tomado del color del dulce.

EMPANADAS DE CHIVERRE PARA SEMANA SANTA 2010

2010-03-26T11:15:00.001-07:00

Ingredientes

Chiverre 1 unidad
Tapa de dulce (Molassa)* 2 tazas
Pimienta Jamaica** 100 gramos
Vainilla 1/2 palito
Harina 750 gramos
Mantequilla 600 gramos
Sal 10 gramos
Azúcar 30 gramos
Huevos 3 unidades

O puede sustituirse por azúcar moreno.
** Es una pimienta que no es picante, y que da un sabor especial.

Preparación

El Chiverre: Se pela, se remueven las semillas y se corta en trozos. Se deja secar al sol por 2 días.

La miel: Se calientan 100 gramos de mantequilla en una olla con fondo grueso hasta derretirla. Se agrega 2 Kgs de chiverre seco, la tapa de dulce, la pimienta y la vainilla. Se deja hervir por 2 horas. Cuando se saca la vainilla, la consistencia debe ser espesa.

La pasta: Se mezclan la harina, el resto de la mantequilla, la sal, el azúcar y los huevos en una batidora en primera velocidad. Se extiende la masa a un grosor de 3 milímetros y se cortan redondeles de 12 centímetros de diámetro. Se pasa una brocha con un poco de huevo batido a los lados. Se rellenan con 70 gramos de miel de chiverre y se doblan para formar una empanada. Se precalienta el horno a 250 Celsius, y se hornean por 12 minutos.

EMPANADAS DE CHIVERRE PARA SEMANA SANTA 2010

2010-03-26T11:14:00.000-07:00

Empanadas de Chiverre (I)

El chiverre es un miembro de la familia de los chayotes. Es similar a lo que en inglés se conoce como Spaghetti Sqash, pero de color blanco.

INGREDIENTES:

Chiverre 1 unidad
Tapa de dulce (Molassa)* 2 tazas
Pimienta Jamaica** 100 gramos
Vainilla 1/2 palito
Harina 750 gramos
Mantequilla 600 gramos
Sal 10 gramos
Azúcar 30 gramos
Huevos 3 unidades

* Puede sustituirse por azúcar moreno.

** Es una pimienta que no es picante, y que da un sabor especial.

PREPARACIÓN:

El Chiverre: Se pela, se remueven las semillas y se corta en trozos. Se deja secar al sol por 2 días.

La miel: Se calientan 100 gramos de mantequilla en una olla con fondo grueso hasta derretirla. Se agrega 2 Kgs de chiverre seco, la tapa de dulce, la pimienta y la vainilla. Se deja hervir por 2 horas. Cuando se saca la vainilla, la consistencia debe ser espesa.

La pasta: Se mezclan la harina, el resto de la mantequilla, la sal, el azúcar y los huevos en una batidora en primera velocidad. Se extiende la masa a un grosor de 3 milímetros y se cortan redondeles de 12 centímetros de diámetro. Se pasa una brocha con un poco de huevo batido a los lados. Se rellenan con 70 gramos de miel de chiverre y se doblan para formar una empanada. Se precalienta el horno a 250 Celsius, y se hornean por 12 minutos.

SOPA DE BACALAO

2010-03-26T11:13:00.000-07:00

Hace poco una lectora nos pedía algún plato sencillo y económico con bacalao. He pensado al momento en esta deliciosa sopa tradicional de pescado, que se puede hacer con muchos tipos de pescado. En esta ocasión os traigo estareceta económica de sopa de bacalao.

La base de esta elaboración es una mayonesa y un caldo de pescado utilizando el bacalao remojado y algunas verduras. Es un plato sencillo y rápido de hacer, y muy nutritivo.

Ingredientes, para 4 personas.

200-300 gr. de bacalao desalado, una cebolla, perejil, una hoja de laurel, pimienta, 2 zanahorias, 2 patatas grandes, 1 huevo, 150 cc. aceite de girasol 150 cc. aceite de oliva, sal, una cucharada de zumo de limón.

Elaboración.

Se pone en remojo el bacalao durante 24 horas, si son trozos de la cola, los mejores para este plato. Si usamos la parte del lomo, más gruesa, necesita 48 horas de remojo. Recordemos cambiar el agua varias veces durante el proceso.

Cubre el bacalao remojado en una cazuela con 1,5 litros de agua, la cebolla en trozos, las zanahorias, el laurel, un ramillete de perejil y unos granos de pimienta negra. Deja cocer a fuego lento unos 20-25 minutos, o hasta que todo quede muy tierno, sin añadir sal ya que el bacalao ya aporta la suya.

Saca y escurre el bacalao, reservando aparte. Cuela el caldo y tira las verduras. Pela y corta en rodajas las patatas.

Calienta el caldo y añade las patatas en rodajas, dejando cocer a fuego medio unos 20 minutos, o hasta que queden muy tiernas. Añade al final el bacalao, sin piel ni espinas. Si quieres incorpora otros pescados en filetes, como rosada o panga.

Prepara una mayonesa ligera con el huevo, el aceite de oliva, de girasol, un poco de sal y el zumo de limón, batiendo en el vaso de la batidora sin levantar las aspas del fondo.

Bate la mayonesa con un poco del caldo caliente y añade al guiso, sin dejar de batir, y cuidando mucho de que no rompa a hervir, ya que se cortaría el huevo de la mayonesa.

Sirve al momento, bien caliente, en platos individuales, decorando a gusto con perejil picado y dados de pan sin tostar. Os animamos a sugerirnos recetas económicas con bacalao o de cualquier otro tipo.

RECETA DE SOPA DE BACALAO PARA SEMANA SANTA

2010-03-26T11:10:00.001-07:00

Sopa de Bacalao

INGREDIENTES:

2 zanahorias
2 chayotes
3 elotes
1/2 kilo de papa
2 plátanos verdes
1/2 kilo de raíz de chayote
1 cebolla
3 ajos
1 chile dulce
1 rollo de culantro
1 hoja de apio
1 kilo de bacalao
1 cucharadita de achiote

PREPARACION:

Coloque el bacalao en un recipiente con agua para que suelte un poco de sal. Mientras tanto ponga agua a hervir en una olla grande, agregue cebolla, chile dulce, culantro y apio picados, así como los ajos majados. Cuando haya hervido agregue el achiote, las verduras picadas en trocitos y si quiere, media taza de arroz, muchas personas la prefieren sin él.. Una vez que las verduras estén cocinadas, agregue el bacalao partido en pedazos no muy grandes, tape la olla y deje hervir.

BATIDO DE CHOCOLATE

2010-02-08T11:37:00.001-08:00

Ingredientes para Batido de chocolate

· 6 cucharadas de helado de chocolate

· 4 cucharadas de cacao en polvo

· 300 ml

· azúcar

Ponemos el helado de chocolate, el cacao y la leche en el vaso de la batidora y batimos hasta conseguir un batido homogéneo. Probamos y si lo queremos más dulce añadimos azúcar a nuestro gusto.

Luego repartimos en cuatro vasos individuales y espolvoreamos con cacao en polvo.

Reservamos en el frigorífico unos minutos antes el momento de servir.

Arroz con leche

2010-02-08T11:36:00.000-08:00

Ingredientes para Arroz con leche

· 1 taza de arroz

· 1 l. leche

· 250 g de azúcar

· ralladura de un limón

· canela

Primero, en una cazuela, ponemos el arroz, lo cubrimos con agua y lo cocemos a fuego lento, hasta que veamos que ha consumido todo el agua.

A continuación vertimos la leche caliente y la piel del limón, y lo dejamos cocer a fuego lento durante 25 minutos, removiendo frecuentemente. Luego añadimos el azúcar, sin dejar de remover y sin retirar del fuego.

Finalmente retiramos la piel de limón y vertimos en los recipientes en que deseemos servir el arroz. Lo espolvoreamos con canela y lo metemos en el frigorífico.

Luis Alberto Monge llama a derrotar "la dictadura indecente y corrupta" de Oscar Arias

2010-01-26T21:49:00.001-08:00

Luis Alberto Monge llama a derrotar "la dictadura indecente y corrupta" de Oscar Arias

LUIS ALBERTO MONGE LLAMA A

DERROTAR "LA DICTADURA INDECENTE Y

CORRUPTA" DE OSCAR ARIAS

Fuente: http://informa-tico.com/index.php?scc=articulo&edicion=20100127&ref=27-01-100002

El ex presidente de la República y fundador del Partido Liberación Nacional (PLN), Luis Alberto Monge, llamó a la ciudadanía a cerrar filas por la candidatura presidencial de Ottón Solís, como única forma para "derrotar a una dictadura indecente y corrupta, como nunca la había vivido Costa Rica".

Por Arturo Gudiño

"No vivimos en una democracia, vivimos en una falsa democracia, en una dictadura indecente y corrupta, como nunca la había vivido Costa Rica", dijo el ex presidente Monge, quien abogó por "un Gobierno de Conciliación Nacional, que saque a la Patria del abismo y de la corrupción".

Monge anunció su total apoyo a la candidatura presidencial de Ottón Solís, durante un acto en celebrado la tarde del martes en el hotel San José Palacio, en el que otras figuras políticas e intelectuales también dieron a conocer su apoyo al candidato de la alianza de los partidos Acción Ciudadana (PAC), Alianza Patriótica (AP) e Integración Nacional (PIN).

Monge, uno de los grandes oradores del PLN, pronunció un breve discurso que arrancó aplausos, vítores y hasta lágrimas, entre más de un centenar de activistas y dirigentes de la denominada "Alianza Electoral Patriótica y Progresista", que integran los tres partidos mencionados alrededor de la candidatura de Solís.

El acto estuvo presidido por Ottón Solís y su esposa Shirley, así como por sus ahora aliados Walter Muñoz, del PIN, y Rolando Araya, de Alianza Patrióatica.

Ottón Solís no le fallará a la Patria
Monge dijo que cuando arribó al salón donde se realizó el acto, y saludó al candidato presidencial del PAC, "me dijo: don Luis Alberto, yo no le fallaré", y yo le digo al pueblo de Costa Rica que creo que Ottón Solís no le fallará a la Patria".

Monge pidió "perdón" a los costarricenses porque en los últimos meses se ha mantenido alejado de la actividad política y del proselitismo, pero confesó que ha tenido "serios quebrantos de salud", y que incluso había llegado al acto desobedeciendo órdenes médicas.

Evoca a Oduber, Figueres y Orlich

Monge, quien gobernó el país entre 1982 y 1986, dijo que si los líderes históricos del PLN estuvieran vivos, ayer habrían llegado al acto para dar su apoyo a Solís.

"Voy a hacer una evocación que me sale del alma. De los cuatro fundadores de Liberación Nacional que llegaron a la presidencia de la República solo yo quedo, porque ellos ya partieron, pero les digo que si José Figueres Ferrer, Daniel Oduber y Francisco Orlich, estuvieran vivos, estarían otra vez con el pueblo de Costa Rica, dando esta gran batalla", afirmó Monge.

Monge hizo un vehemente llamado a salir a votar el próximo 7 de febrero, para hacer frente "a la concentración de poder económico, político y mediático en manos de un verdadero dictador".

Solís agradeció el apoyo del ex presidente Monge y los demás dirigentes e intelectuales, lo mismo que Rolando Araya y Walter Muñoz.

El documento de apoyo a Solís fue firmado, además de por el ex presidente Monge, por el ex ministro de Transportes, Rodolfo Silva, la ex ministra de Educación, María Eugenia Dengo, el expresidente de UCCAEP, Arturo Lizano y el ex ministro de Vivienda, Helio Fallas.

Asimismo, le dieron su respaldo a Solís, la ex rectora de la Universidad Nacional, Sonia Marta Mora, el ex diputado del PLN, Gonzalo Gomez, el profesor emérito de la UCR, Rodrigo Madrigal, el ex viceministro Manuel Saenz, el ex gerente del ICE, Carlo Manuel Obregón, y los intelectuales y exfuncionarios Maria Enriqueta Guardia, Laureano Albán, Julio Chávez, Manuel Larios, Julio Chavez, Clotilde Obregón, Rodrigo Cuesta, Oscar Aguilar Bulgarelli y Arnoldo Mora.

ARROZ CANTONES RECETA

2010-01-17T21:51:00.001-08:00

Ingredientes

2 tazas de arroz
2 huevos
100 grs. de jamón cocido entero
50 gr. de porotos hervidos
2 cebollitas tiernas
aceite y sal

Preparación

Lavar bien el arroz en varias aguas hasta que no quede rastro de almidón.

Poner en una cazuela el arroz junto con la misma cantidad de agua y llevar a ebullición con la cazuela cerrada herméticamente para evitar que se escape el vapor. Cocer a fuego medio hasta que se consuma el agua. Bajar el fuego al mínimo, poner una placa difusora encima y sobre ella la cazuela. Mantener unos minutos hasta que el arroz esté cocido. Reservar.

Batir los huevos y formar una tortilla muy delgada. Cortarla a tiritas finas. Quitar la grasa al jamón y cortar también a tiritas.

Poner aceite en una sartén grande y saltear un poco las cebollitas trinchadas. Añadir el arroz, las tiras de tortilla y jamón y los guisantes.

Sazonar con un poco de sal y saltear unos instantes removiendo constantemente.

SPOT MARIONETAS 3 VIDEO

2010-01-15T19:45:00.000-08:00

Pierna de cerdo a la cerveza para Cena de Año nuevo 2010

2009-12-30T21:31:00.000-08:00

1 pierna de cerdo de 5 ó 6 kgs. sin hueso
3 cervezas de 355ml. c/u
1 litro de coca cola
1 1/2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
4 dientes de ajo
1/4 taza de vinagre
5 clavos de olor
5 pimientas
1 taza de azúcar moscabado
1 puñado de hierbasde olor
1 cucharada de fécula de maíz

Se licuan las especias, hierbas de olor, ajo, vinagre y consomé, con esto se baña la pierna y se deja marinar (reposar) un día antes.
Se pone en una charola, se baña con la cerveza, la coca cola, la fécula y con lo que se marinó.
Se hornea durante 4 horas tapada con aluminio, se está bañando cada 30 minutos;
Ya lista (cocida) se destapa, se espolvorea el azúcar moscabado y se deja dorar.
Fría se rebana y se sirve caliente con una pasta.

Un brindis por el 2010

2009-12-30T21:27:00.000-08:00

Para el conteo regresivo de fin de año un burbujeante Count Down Cooler, para los primeros momentos del Año Nuevo un dulce After Midnight o para disfrutar de la fiesta sin preocuparse de preparar el trago de cada invitado un tropical Bacardi Party Punch.

El champán es la bebida por excelencia para celebrar grandes eventos, como darle la bienvenida al Año Nuevo; pero si de trata de cambiar, la acertada combinación en un coctel puede poner el toque diferente a la celebración.

``El arte de preparar cocteles está en el equilibrio perfecto entre lo dulce, lo ácido y lo amargo'', dice el mixólogo Héctor Jiménez, del bar Bleau, en el hotel Fontainebleau Miami Beach.

``Además del sabor, no hay que olvidar el complemento del aroma, que viene de frutas frescas como la fresa o la pera, de hierbas como la salvia o de la sencilla acción de pelar un limón sobre el trago para dejar que los aceites volátiles de su cáscara lo impregnen'', agrega.

``Los siropes que se preparan en casa, como el Ginger Bread Syrup, son otro factor único de una bebida'', agrega.

Jiménez forma parte del grupo de mixólogos que trabajan bajo la dirección de Cynthia Hershaw, la mixóloga master del resort.

El equipo se encarga de crear y renovar la carta de cocteles de acuerdo a cada estación y a las nuevas tendencias locales y globales, desde un bar en la Costa Azul hasta uno en Londres.

Para el festejo de Año Nuevo, Bleau tiene una lista de más de una docena de cocteles que subirán los ánimos para lo que algunos medios, como la New York Magazine, han llamado en evento chic del año: el conteo de medianoche encabezado por la teatral cantante Lady Gaga en el escenario de la piscina del hotel, seguido de sus canciones, donde mañana se esperan miles de invitados.

``Los cocteles para el festejo consisten en una combinación de de licores tradicionales y novedosos con vinos espumosos o las burbujas del champán importantes en toda gran celebración '', destaca Jiménez.

Si la celebración es en casa, los mixólogos de Bacardí sugieren variedad para satisfacer los diferentes gustos, al igual que ingredientes frescos de la estación.

Una de las formas en que el anfitrión puede ahorrar tiempo es preparar la base del coctel con anticipación y mezclarla al momento de servir con los vinos espumosos.

Algo que tiene el sello de fiesta es un bol con un refrescante ponche del color de las frutas frescas. La receta se puede reinventar en muchas versiones y le deja tiempo para disfrutar de la fiesta con su invitados.

Todos los expertos coinciden en un ingrediente básico de la celebración: tomar de manera responsable.•

GINGERBREAD FIZZ

Bleau

INGREDIENTES:

5 ozs. de sirope de `gingerbread' hecho en casa

1 chorrito de gotas amargas de naranja

vino espumoso

PREPARACION:

Mezcle los ingredientes y adorne con cáscara de naranja cortada en espiral al momento de servir el trago.

COUNT DOWN COOLER

Bleau

INGREDIENTES:

5 ozs. de St. Germain Elderflower

5 ozs. de Framboise

1/4 de oz. de Fragoli Wild Strawberry

vino espumoso

PIERNA DE CERDO PARA NAVIDAD

2009-12-19T15:57:00.000-08:00

Pierna de cerdo

Ingredientes

1 pierna de cerdo deshuesada de 7 kilos, 12 dientes de ajo, 2 y media taza de vino blanco, 2 tazas de cerveza, 1 taza de jugo de naranja agria, 3 cebollas, sal, pimienta, orégano, laurel en polvo, 2 cucharadas de mostaza, 3 cucharadas de salsa inglesa, media taza de salsa de soya, media taza de tomate, 1 taza de azúcar moreno y una taza de Coca Cola.

Preparación: Licuar los dientes de ajo, con el vino blanco, la cerveza, jugo de naranja y las cebollas. Agregar una pizca de sal, pimienta, orégano, laurel, mostaza, la salsa inglesa y la soya.

Condimentar: Punzar la pierna de cerdo y condimentar con lo licuado, preferiblemente tres días antes. Colocar en un recipiente plástico o una bolsa, cerrar y guardarla en la "refri".

Hornear: sacar de la refrigeradora una hora antes. En una cazuela marinada colocar el cerdo y la pasta de tomate, cubrir con papel aluminio sin que toque la pierna. Hornear a 350 grados F por 4 horas, bañándola con el caldito. Revisar con un tenedor si se cocinó.

Al final: Eliminar el papel aluminio, mezclar el azúcar moreno con la coca co

TAMALES PARA ESTA NAVIDAD

2009-12-19T15:55:00.000-08:00

Ingredientes:

Masa:

2 kilos de masa de maíz cascado
1 1/2 kilos de manteca de cerdo derretida
1/2 kilo de costilla de cerdo
1 gallina de 1 1/2 kilos

Relleno:
4 tazas de arroz cocinado
3 latas de garbanzos
2 latas de arvejas (petit pois)
1 frasco de aceitunas rellenas
1 kilo de zanahoria cocinada partida en tajadas
1 kilo de vainicas cocinadas
4 chiles dulces partidos
60 ciruelas

Preparación:

Masa:
Cocinar las carnes con todos los condimentos deseados, y cuelar el caldo.
Agregar al caldo la masa y mezclar muy bien con cuchara de madera.
Colocar en el fuego y cocinar hasta que hierva, sin dejar de mover.
Agregar la manteca derretida y sazonar con sal al gusto.
Retirar del fuego.

Colocar una cucharada de la masa sobre hojas de plátano.
Decorar con todos los ingredientes.
Envolver el tamal en las hojas y amarrar.

Cocinar los tamales en una olla grande con agua hirviendo por 35 minutos.

Tamales Navideños - Recetas de Navidad

2009-11-30T20:42:00.000-08:00

Tamales Navideños

Ingredientes:

- 1 pollo
- 4 tazas de arroz cocinado con achiote
- 1 kilo de costilla flaca de cerdo
- 1 kilo de posta flaca de cerdo
- 1 kilo de papas
- ¼ de kilo de manteca de cerdo
- ¼ de kilo de aceitunas
- 1/8 de kilo de pasas
- Alcaparras al gusto
- 2 zanahorias grandes
- 1 latita de arvejas (petit pois)
- 1 cebolla grande
- 2 cabezas de ajos
- 2 rollitos de culantro
- 1 rollito de perejil
- 2 chiles dulces rojos, grandes, soasados y en tiritas
- 1 y ½ cucharaditas de sal
- 4 cucharadas de salsa inglesa
- Pimienta blanca al gusto
- Orégano al gusto
- Achiote al gusto
- Hojas de plátano y amarras
- ¼ de kilo de margarina
- 1 kilo y medio de masa de maíz

Preparación:

Ponga a cocinar las carnes, en agua que las tape, con los ajos machacados, la media cucharadita de sal, la cebolla partida en cuartos, el culantro, el perejil y tres cucharadas de salsa inglesa, orégano y pimienta, hasta que suavicen.
Puede usar la olla de presión. Cuando estén suaves, parta las carnes en trocitos pequeños y fríalas con los
olores. Ponga a cocinar las papas con agua sin sal, hasta que suavicen. Luego, escúrralas y májelas con un tenedor mientras todavía están calientes.
Prepare la masa, disolviéndola con el caldo en que se cocinaron las carnes-que debe estar frío, y deshágala, dejándola con consistencia de atol si hace falta líquido, agregue más agua fría con sal.
En una olla grande, ponga la masa, y revuelva con el puré de papa, la manteca de cerdo y la margarina, y mezcle bien. (La manteca de cerdo y la margarina deben estar a temperatura ambiente o tibias). Debe quedar tan aguada como la
pasta de un pastel y con suficiente sal. Bata la masa para que no queden grumos. Luego cocine esta masa, moviendo siempre para que no se pegue, hasta que hierva.
Forme los tamales sobre las hojas de plátano -que deben limpiarse bien con un trapo húmedo- poniendo una cucharada colmada de masa, la carne, las arvejas, tiritas de chile dulce, aceitunas, alcaparras, pasas, arroz y zanahoria, y envuelva
bien. Amarre con cáñamo (o con un cordel).
Ponga a cocinar por media hora, contando a partir del momento en que el agua comience a hervir.
Coloque hojas de plátano en el fondo de la olla y llene de agua hasta la mitad. Cuando los va a recalentar, agregue sal al agua.

ARROZ CON POLLO AL CURRY

2009-10-30T21:14:00.001-07:00

Preparación:

Cocinar el arroz en abundante agua salada hirviendo, hasta que esté a punto.
Picar las cebollas y cortar las pechugas en tiritas.

Calentar el aceite en una sartén y agregar la cebolla, saltearla hasta que se haga transparente y añadir la pechuga cortadita, dejándola dorar.
Salpimentar, añadir el vino y el caldo y cocinar durante unos 20 minutos, tapando hacia la mitad de la cocción. Aderezar el arroz con el curry, el chutney y el jengibre.

Pelar los tomates, escaldándolos previamente, y cortarlos en ocho partes cada uno.
Dorar las almendras fileteadas, o picadas, en una sartén limpia y seca.
Añadir la crema de leche a la preparación de cebolla y pechuga y cocinar hasta que se espese la salsa, condimentando con la pimienta de cayena, el coriandro, jugo de limón y salsa de soja.

Agregar el arroz escurrido y los tomates partidos, calentar unos minutos y servir terminando con las almendras.

Comentarios del Autor: No tiene.

DELICIOSOS ENYUCADOS

2009-10-30T21:13:00.001-07:00

País: Costa Rica
Tiempo de preparación: 15 mins
Tiempo de cocción: 30 mins
Tiempo total: 45 mins

Preparación:
Ponga a cocinar la carne en poca agua, con el chile dulce, culantro, cebolla, apio y sal.
Una vez cocinados debe molerlo.

Cocine la yuca pelada en agua con sal, hasta que este suave, sin que se esponje. Muélala caliente y amásela bien.
Ponga a calentar el aceite de coco en una sartén añadir el achiote, tomate pelado, y bien picado, la salsa inglesa añada la carne debe estar molida, agregar un poquito de agua.
Extienda la yuca por cucharadas en una manta haciendo especie de tortillas, en el centro coloque una cucharada de la carne, y cierre bien en forma de pequeños cilindros.
Freir en aceite hirviendo, hasta que queden dorados, servir bien calientes.

Pizza Napolitana

2009-09-22T18:53:00.000-07:00

Pizza Napolitana - La receta más amada por los napolitanos. [por Alessandro Indelli]

Ingredientes: 500 gramos de masa para pizza (busque la receta en nuestra base de datos), 300 gramos de salsa de tomate, dos mozzarelle (queso fresco), una lata de anchoas (boquerones) en aceite de oliva o bien 4 anchoas saladas, aceite de oliva virgen extra de Puglia, sal.Tras haber preparado la masa según indicado en otra receta, tiéndala y aderécela con la salsa de tomate, la mozzarella cortada en trocitos pequeños y las anchoas también cortadas, añada una pizca de sal y abundante aceite encima. Si le gusta, puede echar orégano. Ponga todo en una bandeja untada de aceite (en alternativa puede usar harina, lo que le da más sabor a la pizza) y hornee. El horno debe estar muy caliente.
Cueza durante 20-25 minutos. Si le gusta ser preciso, 5 minutos antes de quitar la pizza del horno, añada más mozzarella en trocitos. Buen provecho.

GALLO PINTO A LO TICO

2009-08-27T21:17:00.000-07:00

3 cucharadas de aceite 1 cebolla mediana picada fina 1 chile dulce (ají) picado fino 3 dientes de ajos picados finos 3 tazas de frijoles negros cocinados 3 tazas de arroz cocinado 1 cucharada de culantro (cilantro)picado fino Sazonador al gusto

En una sartén fría el aceite, la cebolla, el chile dulce y el ajo. Agregue los frijoles ligeramente húmedos con su caldo. Deje sofreír hasta que hierva. Adicione el arroz y el sazonador, mezcle y deje cocinar hasta que esté todo bien integrado y calientito.Antes de servir, agregue el culantro.

Este es el plato típico de desayuno de los costarricenses. Se come con mucha frecuencia. Lo acompañamos con uno o varios de las siguientes alternativas: - Huevo cocinado al gusto - Rodajas de plátano maduro frito - Yuca frita - Tajada de queso Un elemento indispensable es la tortilla de maíz, la cual es, generalmente, del tamaño de la palma de la mano, de medio centímetro de espesor, y asada, no frita. En Costa Rica la ponemos en la palma de la mano, calientita, le echamos huevo o el mismo gallo pinto, cerram0os el puño y lo comemos en "gallitos". Por supuesto es obligatorio sentarse a degustar este plato con una deliciosa taza de café de producción nacional. Para quienes desean eliminar una comida al día, esta es una buena alternativa. Es un plato tan fuerte que no dan muchas ganas de almorzar. Entonces el almuerzo se puede sustituir por frutas o una sopa liviana. Además, hay que reconocer que es muy saludable. Que lo disfruten!!!! Mi correo es la00us@hotmail.com

Pizza Napolitana

2009-08-02T21:02:00.000-07:00

Pizza Napolitana

Ingredientes para 4 personas:

400 gr. de harina,
15 gr. de levadura prensada,
1 cucharadita de azúcar,
1/2 taza de agua tibia,
4 cucharadas de aceite,
1 cucharadita de sal.

Para la salsa de tomate:

400 gr. de tomate triturado,
1 cebollita picada,
2 dientes de ajo picados,
1 pizca de pimienta negra,
1 vasito de caldo de ave,
aceite,
sal.

Para el relleno:

200 gr. de queso rallado graso para fundir,
24 filetes de anchoa en conserva,
24 aceitunas deshuesadas,
1 cucharada de orégano picado, aceite.

Método: En un bol pequeño mezclar el agua con el azúcar y la levadura. Cubrirlo y dejar reposar 15 minutos. En otro bol poner la harina, la sal y 3 cucharadas de aceite. añadir el agua con la levadura y amasar hasta que no se pegue a las manos. Tapar con un paño húmedo y dejar reposar 1 hora hasta doblar su volumen. Enharinar la superficie de trabajo, poner la masa y amasar de nuevo. Hacer una bola y dejarla reposar en el bol tapado 15 minutos más. Enharinar el rodillo y la superficie de trabajo. Estirar la masa con el rodillo hasta alcanzar el tamaño de un bandeja de hornear. Engrasar con aceite la bandeja. Enrollar la masa en el rodillo. Extenderla sobre la bandeja hasta cubrirla.

Freír los ajos y la cebolla en una sartén con aceite, agregar el tomate y salpimentar. Sofreír 5 minutos, añadir el caldo y cocer 10 minutos. Cubrir las bases de pizza con la salsa de tomate y distribuir el queso rallado.

Repartir las anchoas por las pizzas. Colocar las aceitunas negras con orégano. Regar con un chorrito de aceite y hornear hasta que estén dorados los bordes.

Receta de pizza casera con jamón

2009-07-08T12:48:00.000-07:00

Mis recetas con Thermomix

Hoy me apetecía comer una sencilla pizza casera con jamón, una receta fácil. He usado Thermomix para preparar la masa, la verdad es que ahorra mucho trabajo en el amasado, gracias a la velocidad espiga.

Si quieres puedes hacer la masa manualmente, siguiendo nuestros consejos para hacer una pizza casera. Improvisa diferentes rellenos, según lo que tengas a mano.

Ingredientes para la pizza casera con jamón

200 cc. agua, 350 gr. harina de fuerza, media cucharadita de sal, una cucharadita de levadura seca de panadero, una cucharada de aceite de oliva virgen, una cucharadita de azúcar.

Para el relleno: 2 tomates maduros, un pimiento rojo, 225 gr. mozzarella rallada, 100 gr. jamón serrano en lonchas finas, orégano.

Elaboración

Introduce el agua y el aceite en el vaso. Si no la quieres medir, serían dos cubiletes, puedes pesar 200 gr. de agua. Programa 3 minutos a 37º velocidad 1. Si usas levadura en bloque, fresca, debes disolverla en este momento en el líquido, batiendo unos segundos a velocidad 3-4.

Añade la harina, que es preferible sea de fuerza, aunque con harina normal nos saldrá bien también. Sobre la harina incorpora la sal, el azúcar y la levadura seca. Mezcla bien 20 segundos a velocidad 4.

Amasa 10 minutos a velocidad espiga. Tapa la máquina con un trapo y deja reposar 30-45 minutos, o hasta que la masa doble su volumen.

Vierte la masa sobre la mesa enharinada. Corta por la mitad y estira cada parte con rodillo, hasta darle forma redonda, bien fina.

Coloca las bases sobre bandeja de horno forrada con papel sulfurizado o silpat. Cubre con el tomate y el pimiento picado en dados, el orégano, el queso y el jamón.

Hornea en horno precalentado a 250º unos 10-15 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes. Sirve al momento regando con un hilo de aceite de oliva.

Pizza mexicana

2009-07-08T12:46:00.000-07:00

INGREDIENTES:
Para la masa
250g (2 tazas) de Harina 0000
15 de Levadura prensada ó 5g de la deshidratada
125cc( 1taza) de Agua a temperatura ambiente
1 pizca de sal
1cucharita de aceite
Para la cubierta
2 dientes de Ajo picados
350g de Carne picada de primera
100cc de aceite de oliva
1 Ají morrón asado, pelado y sin las nervaduras
1 cucharada de pimentón extra dulce
1 cucharita de salsa tabasco
Cebolla chica bien picada
100g de porotos rojos cocidos
150g de puré de tomates
50g de sémola fina
150g de queso mozarella rallada
1 palta madura
medio Limón
Sal y Pimienta a gusto

MODO DE PREPARACIÓN:
Para esta pizza necesitará una asadera rectángular de 35x25cm.En una sartén rehogar en aceite la cebolla el morrón picado y el ajo, agregar la carne picada y rehogar hasta que largue su jugo, revolviendo continuamente con cuchara de madera para que la carne no se apelmace, agregar los porotos, y condimentar con sal , pimienta, pimentón dulce, y la salsa tabasco.
Preparar la masa para pizza como se indica en masas básicas. Espolvorear con la sémola una tartera rectangular y forrar con la masa incluyendo los bordes.
Cocinar la masa para pizza sin dorar (prepizza), rellenar con la salsa de carne, espolvorear con la mozarella rallada. Cocine en horno caliente. Pelar la palta, cortarla al medio longitudinalmente, sacarle el carozo, frotar con medio limón y cortar en rodajas.
Cuando falte un minuto para que la pizza esté lista, retirarla del horno, acomodar las rodajas de palta en forma paralela y volver al horno 1 minuto más. Sirva sobre base de madera y corte ocho porciones.

Pizza Napolitana

2009-07-08T12:42:00.000-07:00

Ingredientes___________________________________________________________

Masa:
- Harina 250 grs.
- Sal 3 grs.
- Agua 125 cc.
- Levadura 10 grs.

Relleno:
- Salsa de Tomate 125 cc.
- Mozzarella 250 grs.
- Tomates frescos 2
- Sal
- Ajo 1 diente.
- Perejil 2 cdas.
- Aceitunas verdes 10
- Aceite de oliva 20 cc.

Preparación____________________________________________________________

Masa:

Colocar la harina con la sal sobre la mesada. Hacer un hueco en el centro para formar una corona. Colocar dentro de un bol el agua tibia junto con el aceite y la levadura, revolver hasta disolver la levadura y verter sobre el centro de la corona. Comenzar integrando poco a poco hasta formar el bollo, amasar durante 7 minutos sobre la mesada enharinada. Cubrir el bollo con papel film y dejar descansar 20 minutos. Estirar la masa y ubicara sobre una placa enharinada.

Relleno:

Colocar encima la salsa, dejando libre un borde de 1 cm. Distribuir la mozzarella picada y llevar al horno durante 10 minutos. Retirar y cubrir con tomates cortados en rodajas. Salar, esparcir ajo y perejil picados, intercalar aceitunas y rociar con un hilo de aceite de oliva. Cocinar durante 5 minutos más. Retirar, cortar y presentar de inmediato.

PIZZA BALTICA RECETA

2009-07-08T12:40:00.000-07:00

INGREDIENTES

tomate
mozzarella
salmón ahumado
pimienta negra molida
aceite de oliva

PREPARACIÓN

Estiramos la masa, extendemos el tomate, colocamos la mozzarella, repartimos el salmón ahumado, le echamos la pimienta, a continuación un chorrito de aceite de oliva y por último al horno.

FOTOS

LA MEJOR PIZZA BOLOÑESA

2009-07-08T12:36:00.000-07:00

PIZZA BOLOÑESA

Ubicación

País: Italia	Comunidad:
Típica de: Italia	Provincia

Características

Alimentos Base: Harina

Dificultad: Difícil

Tiempo preparación: 90 min.

Ingredientes

500 g de harina
1 sobre de levadura
1 cucharadita de sal
7 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza d eagua
500 g de carne picada de ternera
1 cebolla
1 zanahoria
1 ramita de apio
150 de champiñón
1 taza de tomate natural triturado
1 taza de caldo de carne
150 gramos de queso mozarella
Pimienta molida
Orégano
Sal

Preparación

Rehogar el ajo, la cebolla y la zanahoria, todo picado finamente; cuando esté blandito, añadir la carne y rehogarla hasta que cambie de color y se separe (remover con una cuchara de madera). Añadir el apio y los champiñones, todo limpio y picado, el tomate, el caldo, sal, pimienta y orégano. Cocer a fuego medio hasta que se consuma el líquido. Rectifícar el sazonamiento y dejar enfriar.
Colocar la harina en forma de volcán sobre una superficie de trabajo y añadir la sal, la levadura, el agua templada y 4 cucharadas de aceite. Mezclar hasta formar una masa suave. Hacer una bola, colocarla en un cuenco, tapar con un paño y dejar reposar en un sitio cálido hasta que doble su volumen. Estirar la masa con un rodillo y formar la pizza en una placa de horno, preferentemente metálica (o sustituir por bases de pizza ya hechas).
Poner la salsa fría sobre la masa y espolvorear con el queso. Llevar al horno caliente, a 225ºC unos 15 ó 20 minutos. Servir al momento.

PAVO HORNEADO

2009-07-08T12:34:00.001-07:00

Ingredientes: (20 porciones):

1 pavo de 7 kilos,
2 ó 3 limones,
2 tazas de Cebolla licuada,
1/4 de taza de vinagre,
3 cdas. de aceite,
12 dientes de Ajo,
4 cebollines picaditos (sólo lo blanco),
1 ajoporro grande picadito (sólo lo blanco),
2 hojas de laurel,
3 cdas. de sal,
3 cdas. de salsa inglesa Worcestershire,
1 cdta. de pimienta molida,
2 ramitas de Tomillo o 1/4 de cdta. si es seco, molido,
3 ó 4 hojitas de salvia,
1 ramita de Perejil,
1 taza de Vino blanco seco,
3 cdas. de coñac,
la pulpa de 2 manzanas peladas en pedacitos y sin el corazón ni las semillas,
1/2 taza de Agua,
1 cdta. de Azúcar,
1/8 de cdta. de pimienta molida.

Método
: Se elimina el pescuezo,que se deja aparte,el pavo.Se frota con limón.Se tritura la cebolla conjuntamente con el vinagre,el aceite y los ajos,se mezcla en un envase,para hacer un adobo,con el Cebollín,el ajoporro,el laurel,la sal,la salsa inglesa,la pimienta,el tomillo,la salvia,el perejil,el vino,el coñac.Con el adobo se frota el pavo por dentro y por fuera.El pavo se deja en la nevera,por unas 3 ó 4 horas,dándole vuelta de cuando en cuando.Se precalienta el horno a 175 grados.Se pone el pavo, el adobo y el pescuezo en una bandeja.Se tapa o se cubre con papel de aluminio,se mete en el horno por 1 1/2 hora,hasta dorar.Se saca del horno,se voltea el pavo sobre,sin cubrir,se hornea por 30 minutos más.Se mete el pavo en el horno,se voltea,se hornea por 30 minutos más,.Se repite la operación.En total unas 3 a 3 1/2 horas.Se saca del horno. Salsa:Se eliminan el pescuezo y las hierbas del envase.Se elimina la grasa. Se cuela la salsa a través de un colador,apretando los sólidos contra las paredes del colador con un mazo de madera,con una espátula.En una olla se pone la pulpa de las 2 manzanas peladas y cortadas en pedacitos con la 1/2 taza de agua.Se lleva a un hervor y se cocinan hasta ablandar,unos 10 minutos.Se pasan las manzanas con el líquido restante de la cocción a una trituradora;se tritura bien y se agrega a la olla con la salsa.Se agregan el azúcar y la pimienta para rectificar la sazón,se lleva a un hervor y se cocina por unos 3 minutos.La salsa se sirve al lado. NOTA 1:Se recomienda guardar el esqueleto del pavo,para hacer un Consomé de Pavo, según receta. NOTA 2: Si se quiere pavo relleno, se recomienda hacer el relleno aparte, según receta. Relleno de manzanas y Ciruelas pasas. Ingredientes: 125 gramos de almendras sin piel y picaditas, 1/2 kilo de ciruelas pasas sin semillas cortadas en cuartos, 175 gramos deMantequilla (12 cucharadas), 1 1/2 taza de cebolla picadita, 8 a 10 dientes de ajo machacados, 1 1/3 taza de cebollín picadito (parte blanca y algo de lo verde), 1/2 kilo de carne de cochino sin grasa (molida gruesa), 250 gramos de hígado de pollo (limpios y picaditos), 1 cdta. de Pimienta negra molida, 3 a 4 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de salsa inglesa Worcestérshire, 3 ramitas de tomillo fresco o 3/4 de cdta. si es seco molido, 2 cdas. de coñac, 3/4 de taza de vino dulce Moscatel, 1/4 de taza de perejil picadito, 1 1/2 a 2 tazas del consomé preparado con los menudos del pavo o pollo, o de consomé de pollo o de carne, 4 tazas de manzanas amarillas o verdes peladas y en trocitos, 1/2 taza de Pan seco molido.
Preparación: Si las almendras tienen piel, se pone en una ollita suficiente agua para cubrir las almendras. Se lleva a un hervor. Se agregan las almendras. Se lleva nuevamente a un hervor y se retira del fuego.Al enfriar un poco se les quita la piel.Se secan con papel absorbente y se pican menudamente en un procesador o trituradora.Se ponen aparte.En una olla se ponen las ciruelas con agua que las cubra.Se lleva a un hervor y se cocinan por 2 a 3 minutos o hasta ablandar.Se retiran del fuego.Se escurren y se ponen aparte.En un caldero se pone la mantequilla a calentar,se agregan la cebolla y el ajo y se sofríen unos 5 minutos.Se agrega el cebollín y se cocina unos 7 minutos más.Se agrega el cochino,los hígados de pollo,la pimienta,la sal,la salsa inglesa,el tomillo,el coñac,el vino,el perejil y el consomé.Se lleva a un hervor y se cocina unos 20 minutos o hasta secar un poco.Se pone a fuego fuerte suave,se agregan las almendras,las ciruelas pasas y las manzanas y se cocina por unos 10 minutos. Se agrega el pan molido, se revuelve y se cocina 5 minutos más. Se retira del fuego y se pone aparte a enfriar para conservarlo en la nevera hasta por 24 horas, si no se va a usar de inmediato. En ese caso, cuando se vaya a servir, se calienta en el horno en una bandeja cubierta con papel de aluminio y, si se quiere, agregándole previamente 3 ó 4 cucharadas de la salsa del pavo.

Olla de carne a la Tica receta 2

2009-07-08T12:32:00.000-07:00

Ingredientes:
1/2 libra de yuca,
1/2 libra de camote,
1/2 libra de tiquizque,
1/4 libra de zanahoria,
1/2 libra de Papas,
1/2 libra de ñame,
1/2 libra de ayote sazón,
1/2 libra de malanga,
1 Chayote sazón,
1 Plátano verde,
2 elotes sazones tiernos,
8 chilotes tiernos estos son los maíz tiernos o lo que se llama flor del maíz,
1 rollo de Culantro coyote o el de hoja ancha,
1 rama de Apio,
1 punta de ramita de orégano,
2 cucharadas de condimento de Pollo empolvo o de res,
sal al gusto,
2 libras de carne de res con hueso cortada en trozos pequeños oCostilla de res cortados es trozos de mas o menos unas 2 pulgadas.

Método
: En una olla mas o menos grande poner a cocinar la carne con el culantro , orégano , apio y sal al gusto con suficiente Agua que tape la carne y la deje suave . En otra olla grande ponga todas las verduras menos la papa el camote y el ayote con un poco de condimento de pollo o de res una cucharada de Achiote y llévelo a hervir poner suficiente agua que tape las verduras cuando las verduras estén al dente agregar la carne cocinada y el caldo entonces añade las papas , el camote y el ayote revolver todo con cuidado de no desbaratar las verduras y lleve a hervor hasta que las ultimas verduras estén cocinadas puede acompañar con Arroz blanco caliente.

Olla de carne a la Tica

2009-07-08T12:26:00.000-07:00

Enviada por Donna Osborne

Ingredientes:

1/2 libra de yuca,
1/2 libra de camote,
1/2 libra de tiquizque,
1/4 libra de zanahoria,
1/2 libra de papas,
1/2 libra de ñame,
1/2 libra de ayote sazón,
1/2 libra de malanga,
1 chayote sazón,
1 plátano verde,
2 elotes sazones tiernos,
8 chilotes tiernos estos son los maíz tiernos o lo que se llama flor del maíz,
1 rollo de culantro coyote o el de hoja ancha,
1 rama de apio,
1 punta de ramita de orégano,
2 cucharadas de condimento de pollo empolvo o de res,
sal al gusto,
2 libras de carne de res con hueso cortada en trozos pequeños o costilla de res cortados es trozos de mas o menos unas 2 pulgadas.

Método: En una olla mas o menos grande poner a cocinar la carne con el culantro , orégano , apio y sal al gusto con suficiente agua que tape la carne y la deje suave . En otra olla grande ponga todas las verduras menos la papa el camote y el ayote con un poco de condimento de pollo o de res una cucharada de achiote y llévelo a hervir poner suficiente agua que tape las verduras cuando las verduras estén al dente agregar la carne cocinada y el caldo entonces añade las papas , el camote y el ayote revolver todo con cuidado de no desbaratar las verduras y lleve a hervor hasta que las ultimas verduras estén cocinadas puede acompañar con arroz blanco caliente.

Prestiños

2009-06-21T22:55:00.000-07:00

Prestiños

INGREDIENTES:
2 Tazas de harina
1 Cucharadita de polvo para hornear
1/2 Cucharadita de Sal
1/4 Cucharadita de crémor tártaro
2 Cucharada de manteca
2 Huevos batidos
1/3 Taza de leche
Aceite para freír
Siropes de tapa o de maple
PREPARACION:
En un cuenco mezcle la harina, polvo de hornear, sal, crémor tártaro. Agregue la manteca hasta combinar bien. Haga un pozo en el centro de la mezcla.
En un cuenco pequeño combine los huevos y la leche. Agréguelo a la mezcla de harina. Revuelva bien hasta formar una pasta pegajosa.
Sobre una superficie ligeramente enharinada amase la pasta por dos minutos o hasta que esté suave. Divida la masa en 24 porciones iguales; forme bolitas. Cubra la masa y deje descansar por 15-20 minutos.
Estire hasta que la pasta quede delgada y:
Fría en una sartén con 2 centímetros de aceite a 190 grados centígrados.
Escurra en toallas de papel. Rocíe con dulce de tapa o sirope de maple.

Escabeche de Verduras

2009-06-21T22:53:00.000-07:00

Escabeche de Verduras

INGREDIENTES:1/2 kilo de vainicas1/2 kilo de zanahoria1 coliflor2 chiles dulces3 cebollas grandes1/2 kilo de pepinoVinagre blancoSalsa de tomatePREPARACION:Se cocinan en agua de sal todos los ingredientes menos el pepino, cuando están fríos se pican en trocitos y se les agrega el pepino en rebanadas y el vinagre blanco. Se deja reposar durante un día, luego se le agrega un poco de salsa de tomate.

SOPA NEGRA A LA TICA

2009-06-21T22:52:00.000-07:00

Sopa Negra
INGREDIENTES: (6 porciones)
2 tazas de frijoles negros escogidos y lavados
1 rollo de culantro
1 chile dulce en tiras
1/2 chile dulce picado muy fino
1/2 cucharadita de orégano
1 ramita de apio, ajos, sal y pimienta al gusto
1 cebolla picada
PARA DECORAR:
2 huevos duros en tajadas o partidos en mitades a lo largo
1/2 cebolla picada
1/4 de taza de culantro picado
PREPARACIÓN:
Cocine los frijoles con los ajos, el rollo de culantro, el orégano, el apio, el chile dulce en tiras, y la pimienta, en agua abundante (suficiente para que se cuezan los frijoles hasta quedar blandos).Cuando estén bien cocidos, agregue la sal, muélalos o licúelos.
En una olla fría un diente de ajo y una cebolla picada y el otro chile dulce bien fino.Cuando estén transparentes agrega los frijoles molidos y prueba la sazón (que esté bien condimentado con sal).Deja cocinar unos minutos más y si están muy espesos agrega agua caliente (esta sopa no debe quedar rala, pero tampoco como un atol).
Sirve en platos individuales y adorna con el huevo, la cebolla y el culantro.

Arroz de coco con pasas

2009-05-30T21:45:00.000-07:00

Ingredientes
½ taza de leche de coco
2 tazas de agua de coco
1 taza de arroz
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar o panela
¼ de taza de uvas pasas
1 cucharada de mantequilla

Preparación

Rallar y licuar el coco (con el agua que trae)
Colar la leche de coco (1/2 taza aproximadamente) y llevarla a fuego alto
Dejar que se separe el aceite y esperar a que se formen pequeños grumos o titote
Cuando se empiecen a dorar los grumos, agregar el azúcar o la panela raspada para que se caramelice
Agregamos al coco rallado 2 y ½ tazas de agua tibia
Lo colamos y agregamos 2 tazas de agua de coco, el titote, la sal y las uvas pasas.
Tapar y dejar hervir
Lavar y escurrir muy bien el arroz y agregarlo en una olla con agua hirviendo
Cuando ya se haya evaporado casi totalmente el líquido de la olla, revolver el arroz con una cuchara de madera y bajar el calor. Tapar
Cocinar por 15 minutos aprox. Destapar, revolver nuevamente y agregar la mantequilla. Tapar y dejar cocinar por 5 minutos
Apagar el fuego y dejar reposar para servir

ARROZ CON COCO

2009-05-30T21:42:00.000-07:00

Ubicación

País: Venezuela	Comunidad:
Típica de: Venezuela	Provincia

Características

Alimentos Base: Arroz	Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 70 min.	Comensales 6
Estacionalidad:

Ingredientes

1 coco
2 cucharadas de azúcar
1/2 kilo de arroz
1 cajita de uvas pasas (opcional)
Sal al gusto

Preparación

Vacíe el agua de coco, recójala y adicione agua tibia suficiente para completar 1 taza. Ralle el coco, agregue el agua, estruje con la mano y exprima sobre un colador para extraer la primera leche del coco. Continúe agregando más agua tibia al coco rallado, repita la operación hasta obtener 3 tazas de leche que debe mantener aparte de la anterior.

En una olla mediana, mezcle la primera leche con el azúcar y cocine a fuego medio hasta que tome color de caramelo quemado. Añada la leche restante y revuelva constantemente hasta que desaparezcan los granos oscuros.

Agregue la sal y el arroz, mezcle. Cocine a fuego alto hasta que comience a hervir, reduzca el fuego y continúe ocinando hasta que se observen agujeritos en la superficie. Si va a utilizar las uvas pasas, añádalas en este momento de la preparación. Tape la olla y cocine a fuego lento hasta que seque y el arroz esté cocido y suelto.

Receta de Pavo asado y relleno

2009-04-30T21:03:00.004-07:00

Receta de Pavo asado y relleno

Receta típica de Navidad
Más Recetas levantinas

Ingredientes: (8 personas)

Para el relleno:

1/2 kilo de ternera picada sin grasa ni piel
1/2 kilo de magro picado de cerdo, también sin grasa
2 huevos
1 vasito de jerez seco
1/4 de pasas de corinto
3 manzanas
1/4 de ciruelas secas
1/4 de nueces (optativo)
Sal
pimienta
un polvillo de canela
nuez moscada
un par de latas de buena trufa (optativo)

Esta receta esta calculada para un pavo de seis a siete kilos mas o menos

Elaboración de Pavo asado y relleno:

Paso 1: Se amasan bien los picadillos de carne con los dos huevos, el vasito de jerez, las especies, y se deja reposar para que se impregne bien la carne.

Paso 2: Se remojan con jerez las frutas secas (pasas y ciruelas) por lo menos una hora. Las manzanas se cortan en daditos gruesos y se añaden al picadillo con las trufas, las nueces y las frutas remojadas en vino. Una vez bien limpio el pavo se rellena por dentro con esta farsa. Se debe sacar previamente el hueso del esternón, porque al cortar luego las pechuga es mucho mas fácil y no encontramos interrupciones. Se cose bien por abajo para que no se escape el relleno.

Paso 3. Cocer a horno medio (150 Gr.) durante al menos cuatro horas, la ultima hora podemos subir la temperatura a 180, o 200 Gr. para que el pavo se dore.

POLLO ASADO CON PIÑA RECETA

2009-04-30T21:03:00.003-07:00

Pollo asado con piña
(Pollo asado a mi manera)
Receta de Doña Rosa María Pérez Calderón

Ingredientes para la receta de pollo asado con piña:

Orégano
Pimienta
Cilantro
Sal
Vino Blanco
Azúcar morena

Elaboración:

Pico el pollo en cuartos, lo doro muy bien en una cazuela, prefiero la de barro, me gusta dorarlo con mantequilla y aceite, luego añado cebolla picada, ajo machacado, comino, orégano, pimienta, cilantro picado y sal a gusto.
Cubro el pollo con agua y una taza de vino de cocina o vino blanco, se cocina a fuego medio por hora y media, tapado, luego lo destapo y dejo reducir la salsa, le agrego dos cucharadas de azúcar morena y piña en almíbar ( sin el almíbar).

2009-04-30T21:03:00.001-07:00

Pollo Asado (al horno)
(con almendras y piñones) (6 personas)

Ingredientes:

1 pollo de kilo y medio troceado
6 patatas pequeñas
2 tomates maduros
3 cebollas medianas
6 cucharadas soperas de aceite de oliva
100 gramos de piñones
100 gramos de almendras

1 vaso pequeño de vino blanco
zumo de medio limón
2 dientes de ajo
1 rama de perejil
1 rama de tomillo
Un poco de pimienta negra molida
1 pastilla de caldo de pollo
sal

Pasos:

Paso 1: Preparar una rustidera o cazuela de barro. Colocar el pollo troceado limpio distribuido por toda la cazuela.

Paso 2: Se pelan las patatas y la cebolla. Las patatas se parten por la mitad y las cebollas en cuatro trozos. Se introducen en la cazuela entre los trozos de pollo. También se trocea (cuatro trozos) eltomate con piel y se introduce en la cazuela.

Paso 3: Se trocean los ajos en láminas finas y se echan por encima del pollo, conjuntamente con trozos pequeños de perejil. También se exprime el limón, se echa el tomillo, la pimienta, los piñones y las almendras enteras, esparcidos por toda la cazuela y por encima. Se echa un poco de sal.

Paso 4: Se pone la pastilla de caldo en un vasito pequeño de agua caliente y se disuelve y se le echa por encima esparcida por toda la cazuela. Después se echa el vino. Por último, el aceite repartido por todo.

Paso 5: Se mete la rustidera o cazuela en el centro del horno y se deja una hora y media a medio fuego 180º. Cuando se vea doradito el pollo, las patatas... debe sacarse y servirse.

2009-04-30T21:01:00.000-07:00

Receta de Pollo a la cerveza

Receta ligera y digestiva que no exige renuncias al placer de comer rico.
La cerveza, que pierde todo el alcohol en la cocción, le da al pollo un increíble gusto de guiso. Ideal para acompañar con arroces.

Ingredientes: (para 4 personas)

1 pollo en trozos medianos
2 cebollas grandes
1 lata de cerveza

1 vasito de coñac
aceite de oliva
sal
pimienta

Pasos Receta de pollo a la cerveza

Paso 1: Salpimentar bien el pollo.

Paso 2: En una cacerola mediana, cubrir abundantemente el fondo con aceite y calentar.

Paso 3: Trocear en gajos grandes la cebolla, cuatro o seis cada una.

Paso 4: Dorar un par de minutos la cebolla.

Paso 5: Subir el fuego y poner el pollo en la cazuela dorando ligeramente 3 o 4 minutos más.

Paso 6: Bajar el fuego y verter la cerveza y el coñac en la cazuela.

Paso 7: Cocinar hasta que el alcohol haya reducido completamente y el pollo acabe de dorarse bien, una media hora.

MIEL DE CHIVERRE 2

2009-03-31T18:55:00.003-07:00

Miel de Chiverre (II)

INGREDIENTES:

1 chiverre pequeño
1 1/2 tapas de dulce
4 astillas de canela
1 cucharadita de clavos de olor enteros
2 hojas de higos
ralladura de media naranja agria

PREPARACION:

Para pelar el chiverre se debe meter al horno por unos 30 minutos para que se desprenda mejor la pulpa de la cáscara.

Parta el chiverre a la mitad y elimine todas las semillas y las membranas o hebras (solo las de color café claro). Corte en trozos bien pequeños todo el chiverre.

Maje los trozos de chiverre para facilitar al cocción. Lave bien la pulpa para eliminarle el jugo que suelta al ser majado, machacado, y póngala a escurrir.

En una manta rala o saco de manta, vaya poniendo por partes el chiverre y lo presiona para eliminarle la mayor cantidad de agua. Cuanto más seca quede la pulpa, mejor quedará el chiverre. En una olla de hierro, preferiblemente, y a fuego alto, ponga media taza de agua y la tapa y media de dulce partida en trozos bien pequeños.

Cuando el dulce quede líquido, desintegrado, agregue los trozos de pulpa de chiverre, los clavos de olor, la canela y las hojas de higo. Mueva constantemente con una cuchara de madera hasta lograr una textura bien caramelosa.

Antes de bajar del fuego, aproximadamente 1 hora y 1/2 o 2 horas, agregue la ralladura de cáscara de naranja agria, con cuidado de no rallar la parte blanca de la fruta, solo la superficie de la cáscara, pues lo blanco es amargo.

La naranja agria es la que tiene una cáscara gruesa y corronchosa.

Opcional: puede agregarle a esta miel trocitos de higo en almíbar.

Nivel de complejidad: avanzado. Tiempo de preparación: de 1 1/2 a 2 horas.

MIEL DE CHIVERRE 1

2009-03-31T18:55:00.001-07:00

Miel de Chiverre (I)

INGREDIENTES:

Un chiverre grande
Tapa y media de dulce
Un poquito de agua
Canela y clavos de olor al gusto

PREPARACION:

LAS MEJORES EMPANADAS DE CHIVERRE EN ESTA SEMANA SANTA

2009-03-31T18:54:00.001-07:00

Empanadas de Chiverre (I)
El chiverre es un miembro de la familia de los chayotes. Es similar a
lo que en inglés se conoce como Spaghetti Sqash, pero de color blanco.

INGREDIENTES:

Chiverre 1 unidad
Tapa de dulce (Molassa)* 2 tazas
Pimienta Jamaica** 100 gramos
Vainilla 1/2 palito
Harina 750 gramos
Mantequilla 600 gramos
Sal 10 gramos
Azúcar 30 gramos
Huevos 3 unidades

* O puede sustituirse por azúcar moreno.
** Es una pimienta que no es picante, y que da un sabor especial.
PREPARACION:

El Chiverre: Se pela, se remueven las semillas y se corta en trozos.
Se deja secar al sol por 2 días.

La miel: Se calientan 100 gramos de mantequilla en una olla con fondo
grueso hasta derretirla. Se agrega 2 Kgs de chiverre seco, la tapa de
dulce, la pimienta y la vainilla. Se deja hervir por 2 horas. Cuando
se saca la vainilla, la consistencia debe ser espesa.

La pasta: Se mezclan la harina, el resto de la mantequilla, la sal, el
azúcar y los huevos en una batidora en primera velocidad. Se extiende
la masa a un grosor de 3 milímetros y se cortan redondeles de 12
centímetros de diámetro. Se pasa una brocha con un poco de huevo
batido a los lados. Se rellenan con 70 gramos de miel de chiverre y se
doblan para formar una empanada. Se precalienta el horno a 250
Celsius, y se hornean por 12 minutos.

Empanadas de Chiverre (II)
INGREDIENTES

1 chiverre

2 tazas de tapa de dulce

100 gramos de pimienta Jamaica (no es picante)

Vainilla al gusto

750 gramos de harina

600 gramos de mantequilla

Una pizca de sal

30 gramos de azúcar

3 huevos

PREPARACIÓN

Realice el mismo proceso para alistar el chiverre. Luego coloque en
una olla gruesa, una barra de mantequilla, una tapa de dulce con un
poquito de agua, la pimienta, la vainilla y por último el chiverre.
Deje hervir por dos horas aproximadamente. Mientras va preparando la
pasta.

Mezcle 750 gramos de harina, una barra de mantequilla, la sal, el
azúcar y los huevos, bata todos los ingredientes. Luego extiende la
pasta en un mueble plano y limpio. Luego marca círculos con una taza o
plato para que le queden del mismo tamaño, y los corta. Les pasa una
brocha con un poco de huevo batido a los lados de cada uno.

Cuando la miel está lista la deja enfriar un poco, y va rellenando
cada circulo de pasta, luego los dobla para formar una empanada. Y los
introduce al horno precalentado, y se dejan hornear por 12 minutos.
Este pendiente del olor, para evitar que se le quemen.

EMPAPANAS DE CHIVERRE DE COSTA RICA

2009-03-31T18:53:00.000-07:00

PREPARACIÓN

MIEL DE CHIVERRE PARA SEMANA SANTA DELICIOSA

2009-03-31T18:51:00.000-07:00

Ingredientes:

1 chiverre pequeño
1 1/2 tapas de dulce
4 astillas de canela
1 cdita. de clavos de olor enteros
2 hoja de higos
ralladura de media naranja agria

Preparación:

Para pelar el chiverre se debe meter al horno por unos 30 minutos para que se desprenda mejor la pulpa de la cáscara.
Parta el chiverre a la mitad y elimine todas las semillas y las membranas o hebras (solo las de color café claro)
Corte en trozos bien pequeños todo el chiverre.
Maje los trozos de chiverre para facilitar al cocción
Lave bien la pulpa para eliminarle el jugo que suelta al ser majado, machacado, y póngala a escurrir.
En una manta rala o saco de manta, vaya poniendo por partes el chiverre y lo presiona para eliminarle la mayor cantidad de agua. Cuanto más seca quede la pulpa, mejor quedará el chiverre.
En una olla de hierro, preferiblemente, y a fuego alto, ponga media taza de agua y la tapa y media de dulce partida en trozos bien pequeños.
Cuando el dulce quede líquido, desintegrado, agregue los trozos de pulpa de chiverre, los clavos de olor, la canela y las hojas de higo.
Mueva constantemente con una cuchara de madera hasta lograr una textura bien caramelosa.
Antes de bajar del fuego, aproximadamente 1 hora y 1/2 o 2 horas, agregue la ralladura de cáscara de naranja agria, con cuidado de no rallar la parte blanca de la fruta, solo la superficie de la cáscara, pues lo blanco es amargo.
La naranja agria es la que tiene una cáscara gruesa y corronchosa.

Tip: Opcional: puede agregarle a esta miel trocitos de higo en almíbar.

Nivel de complejidad: avanzado
Tiempo de preparación: 1:302:00 hrs.

SANCOCHO DE GALLINA PANAMEÑO

2009-02-15T11:08:00.000-08:00

INGREDIENTES
:3 1/2 lbs. de Gallina (entera es mejor)
1 lb. de yucal
lb. de otoe
2 mazorcas de maíz
2 hojas de Culantro (cilantro)
2 lbs. de ñame
cebolla,aji verde y sal al gusto
4 dientes de Ajo picaditos
2 cucharada de Oregano divididas

MODO DE PREPARACIÓN
Parta la gallina en presas y coloquelas en una olla, agreguele alrededor de 10 tazas de Agua (o cubrir la gallina con suficiente agua ), ponerla al fuego. Baje el fuego cuando empiece a hervir. Agragar otoe, maíz,yuca zapallo y ñame y deje que se cocine lentamente, hasta ablandarse. Agregue la cebolla,ajíes, culantro, ajos y sal,1 cda de oregano. Cocine por 10 o 15 minutos mas. Apague el fuego y agregue la otra cda. de oregano y tapela a reposar durante 10 minutos y sirve.Nota: si desea cocinar las verduras aparte, lo puede hacer. Este sancocho se sirve con Arroz blanco.

EL MEJOR SANCOCHO DE GALLINA

2009-02-15T11:07:00.000-08:00

Necesitas

1 taza de aderezo italiano fuerte KRAFT Zesty Italian Dressing

1 pollo entero (aproximadamente 3 libras), cortado en 8 pedazos

1 taza de cebolla picada

2 dientes de ajo, bien picado

2 cuartillos (8 onzas) de agua

1/2 taza de ajíes (chiles) dulces

2 cucharadas de cilantro picado

1 cucharadita de hojas secas de orégano

1 libra de papas

¡Hazlo!

CALIENTA el aderezo en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agrega el pollo; cocina ambos lados durante 5 minutos cada uno o hasta que se doren un poco, agregando la cebolla y el ajo después de los primeros 5 minutos.

INCORPORA el agua, los ajíes, el cilantro y el orégano. Hazlos hervir a fuego medio-alto. Reduce el fuego a bajo; cocínalos por 1 hora, quitándole de vez en cuando la grasa que suba a la superficie.

PON las papas dentro de la cacerola; cocínalas por 15 minutos o hasta que estén tiernas. Sirve el sancocho en tazones y acompañado de arroz cocido, si así lo deseas.

SANCOCHO

2009-02-15T11:06:00.002-08:00

Ingredientes

1 libra de carne de costilla de res. Se debe adobar el día anterior con cominos, pimienta y ajos
1 gallina o pollo despresado, se debe adobar con ajo y cominos
1/2 libra de costilla de cerdo condimentada con ajo, cominos y pimienta
1 chorizos por persona
4 papas grandes peladas
1 libra de arracacha (también llamada apio) pelada y partida en 4
1 mazorca tierna partida en 4
1 libra de yuca pelada y cortada en trozos
1 plátanos verde pelados y trozados con la mano
1 plátano maduro, cortado en 4 y con cáscara
1/2 libra de auyama pelada y partida en trozos
2 zanahorias peladas y partidas por la mitad
4 hojas de repollo lavadas, quitándoles la vena gruesa
2 tomates pelados y picados
1 cebolla cabezona picada finamente
1 cebolla larga picada finamente
2 cabecitas de ajo picado o triturado
2 cucharadas de sal
2 cucharadas de cilantro picado
1 cucharada de perejil picado
1 pocillo tintero de arroz, previamente lavado
8 tazas de agua
Chorotas (su preparación se explica en otra lección)

Preparación

Se pone a cocinar el agua fría con la carne de costilla y la cebolla larga por 45 minutos. Luego se le agrega el pollo o gallina, las costilla de cerdo, las mazorcas y se deja hervir por 15 minutos.

Después adiciona la yuca, el plátano pelado, el apio, la zanahoria, el repollo, las papas y el arroz. Es el momento de probar el sabor y adicionar condimentos, si se requiere. Se deja hervir otros 15 minutos.

Se le añade entonces el plátano maduro con la cáscara, los tomates, el picado de cebolla cabezona y la ahuyama. Aquí se colocan también las chorotas, dejándose hervir por 10 minutos. Luego se apaga y se deja reposar.

Al servirse se coloca en una vasija el caldo y los ingredientes. Se decora con un picado de cilantro y perejil.

Suele acompañarse con arroz blanco, aguacate, cebollitas en encurtido y ají (formulas en otra lección)

PLATO TIPICO DE PANAMA SANCOCHO DE GALLINA

2009-02-15T11:06:00.001-08:00

INGREDIENTES:
1 Pollo o gallina entera
4 Papas peladas y picadas en tamaño grande
2 platanos verdes picados a mano no muy pequeños
1 Yuca cortada y pelada
1 tallo de Cebolla picada finamente con Tomate
1 cubito de caldo de gallina
1 cucharada de Azafran o color
perejil, cilantro, y Tomillo picados
sal al gusto
para espesar rayar papa y yuca y agregar

MODO DE PREPARACIÓN:
se pone a hervir el Agua con el pollo o la gallina se le agraga el platano y la yuca y el cubito de gallina cuando ya este el pollo se le agrega la papa y los demas ingredientes
se puede acompañar con una ensalada y con el pollo con que se hizo el sancocho se saca y se hace un guiso de tomate y cebolla larga y Pimienta un cubito Ajo y aceite lo cocina y se lo agrega encima del pollo y se sirve el sancocho la ensalada el pollo con guiso y tambienArroz
y con un delicioso jugo de su preferrencia
la imagen no es asi el sancocho es diferente

Aguacates rellenos con camarones y pico de gallo

2009-02-15T11:04:00.000-08:00

5 aguacates y una bolsa de Camarones chica 3 Tomates bien picados ,con Cebolla finamente picada y el chile serrano bieen picado ya que tenga todo listo revulva el tomate con la ceebolla y el chile y dejelo hasta el ultimo, parta los aguacates porr la mitad y rellenee con los camarones y el pico de galloy un poco de limos y listo sirvase

COMO ELIMINAR LOS MALOS OLORES DE LA COCINA

2009-01-15T16:33:00.002-08:00

Cuando nuestra casa se impregna de olores desagradables, resulta un poco difícil eliminarlos, pero por suerte para ello existen algunas estrategias que harán que nuestra cocina sea habitable. Para eliminar los malos olores, se debe poner a hervir por un rato cáscaras de naranja y ramas de canela. Otra opción es colocar una fuente con vinagre blanco en un mesón durante unas horas. Pronto podremos notar como el olor va desapareciendo.
Cuando cocinamos repollo podemos evitar que el olor se impregne por toda la cocina, simplemente añadiendo una pizca de bicarbonato de sodio en el agua, y además, ayudará a que la verdura mantenga su color original. Otra forma de prevenir el mal olor es colocando un trozo de pan en el agua. Cuando se rompe accidentalmente un huevo sobre el piso, una solución para evitar que todo se torne insoportable es poniendo algo de sal sobre el mismo y dejarlo durante 10 minutos. De esta manera el huevo será más fácil de recoger y evitaremos que queden restos que posteriormente puedan complicar la higiene del lugar. Por último, siempre para lograr con eficacia la limpieza de la cocina hay que utilizar el blanqueador y los productos comerciales, ya que son las mejores armas contra las bacterias. Es un error suponer que con solo agua caliente y jabón es suficiente, ya que si bien hacen un buen trabajo no matan todos los virus infecciosos.

CARNE DE BUEY A LA MODA

2009-01-15T16:33:00.001-08:00

Buey a la Moda

Dificultad: Difícil
Plato: Segundo

Ingredientes:
_1 pieza de redondo de buey de 2 Kg.
_50 gr. de tocino
_Coñac y especias
_Perejil y Nuez moscada
_1/2 litro de vino tinto
_400 gr. de cebollitas
_600 gr. de zanahorias
_3 pies de ternera
_Sal y Mantequilla
Preparación:
· Macerar el tocino con el coñac durante 20 minutos. Envolver la pieza del buey con el tocino macerado. Sazonar con pimienta, especias, perejil picado y nuez moscada y se sumerge en una marinada que se prepara con 1/2 litro de vino tinto y un chorrito de coñac, manteniendolo en maceración durante 6 horas.
· Escurrir la carne y brasearla, añadiendo más tarde el jugo de la marinada y los pies de ternera que previamente habrán sido deshuesados, atados y blanqueados.
· Al cabo de 3/4 de hora de cocción se retira la pieza que se deposita en una cacerola. Aparte, una vez peladas, se doran en mantequilla las cebollitas y se hierven durante unos momentos las zanahorias, para dorarlas después también en la mantequilla.
· El jugo de la carne se pasa por el cedazo chino. Se ponen las verduras en la cazuela con el buey, cubriendo todo ello con el jugo colado y desgrasado. Mantener la cocción durante 1/2 hora más hasta que el buey esté en su punto.

Albóndigas a la Turca

2009-01-15T16:32:00.001-08:00

Dificultad: Media
Plato: Segundo

Ingredientes:
_600 gr. de carne picada de ternera
_2 huevos
_Miga de pan mojada en leche y escurrida
_1 cucharada de tomate concentrado
_1 cucharadita de paprika
_1/2 cebolla
_1 diente de ajo
_2 yogures
_1 dl. de vino blanco
_1 dl. de caldo de carne
_30 gr. de uvas pasas remojadas
_50 gr. de harina
_50 gr. de mantequilla
_Sal
_Pimienta
_Perejil
Preparación:
· Mezclar la carne con los huevos, la miga de pan, la paprika, la cebolla triturada, el tomate, el ajo picado, las pasas escurridas, la sal y la pimienta. Cuando se haya conseguido una masa homogénea, formar unas albóndigas redondas y un poco grandes y pasar por harina.
· Derretir la mantequilla en un cazo y cuando esté caliente freír ligeramente las albóndigas a fuego moderado.
· Echar el vino y el caldo, bajar un poco más el fuego y dejar que sigan cociendo las albóndigas durante unos minutos más hasta que la salsa espese.
· Añadir los yogures, dejar que se caliente todo el conjunto unos minutos pero sin que llegue a hervir.
· Disponer las albóndigas en una fuente, espolvorear con perejil y servir calientes.

Cordero con Pimientos

2009-01-15T16:31:00.000-08:00

Dificultad: Media
Plato: Segundo

Ingredientes:
_1 Kg. de carne de cordero sin hueso
_2 pimientos rojos
_2 pimientos verdes
_5 tomates medianos
_3 dientes de ajo
_1 vaso de vino blanco
_Harina
_Perejil
_Aceite
_Sal
_Pimienta
Preparación:
· Lavar los pimientos y quitar las semillas. Cortar en tiras gruesas. Pelar y cortar los tomates en trozos. Pelar los ajos. Lavar el perejil y picarlo muy fino.
· Cortar la carne en trozos no muy pequeños y rebozar en harina. En una cazuela con aceite, freír los ajos hasta que se doren y retirarlos. En el mismo aceite freír la carne, hasta que esté dorada por todas partes. Añadir las tiras de pimiento y el perejil, rehogar y salpimentar. Añadir el vino y los tomates. Tapar la cazuela y dejarla cocer a fuego lento 1 hora y media. Remover de vez en cuando para que no se pegue. Servir muy caliente

Leche condensada	2 latas
Coco rallado	2 tazas
Mantequilla sin sal	230 gramos
Galleta seca de vainilla (María)	15 unidades

Chiverre	1 unidad
Tapa de dulce (Molassa)*	2 tazas
Pimienta Jamaica**	100 gramos
Vainilla	1/2 palito
Harina	750 gramos
Mantequilla	600 gramos
Sal	10 gramos
Azúcar	30 gramos
Huevos	3 unidades