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FELIZ NAVIDAD 2010

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Tarta de Coco

Pechugas en Salsa de Cerveza

POLLO A LA CERVEZA

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Cajeta de Coco

INGREDIENTES:

Leche condensada	2 latas
Coco rallado	2 tazas
Mantequilla sin sal	230 gramos
Galleta seca de vainilla (María)	15 unidades

PREPARACION:

En una olla de fondo grueso ponga a calentar la mantequilla, la leche condensada y el coco rayado revuelva y dejelos hasta que tomen un color dorado. Retire del fuego y agregue las galletas desboronadas. Coloque de nuevo en el fuego y siga moviendo hasta que se despegue del fondo y tenga el espesor deseado.

Se retira del fuego, y en estado tibio, se hacen bolitas que se colocan en cápsulas de papel. Si lo desea, al formar las bolitas se puede colocar coco rayado en las manos, y asi las cajetas quedarán forradas en coco.

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MIEL DE CHIVERRE

Miel de Chiverre 

INGREDIENTES:

• Un chiverre grande
• Tapa y media de dulce
• Un poquito de agua
• Canela y clavos de olor al gusto

PREPARACION:

Deje el chiverre al sol varios días antes de prepararlo. Lávelo bien y luego quítele le cáscara. Pártalo a la mitad y desprenda semillas y tripas del chiverre. Luego hágalo en varios trozos y májelos con un martillo o piedra de majar carne, introdúzcalo en un saco limpio y páselo por el escurridor de la lavadora o déjelo escurriéndose en un lugar aseado.

Para preparar la miel, coloque en una olla una tapa de dulce con un poquito de agua y déjela derretir, luego agregue clavo de olor y canela. Cuando esté derretido agregue el chiverre. Revuélvalo con cuidado. La miel estará lista cuando las hebras de chiverre se hayan tomado del color del dulce.

EMPANADAS DE CHIVERRE PARA SEMANA SANTA 2010

Ingredientes

Chiverre 1 unidad Tapa de dulce (Molassa)* 2 tazas Pimienta Jamaica** 100 gramos Vainilla 1/2 palito Harina 750 gramos Mantequilla 600 gramos Sal 10 gramos Azúcar 30 gramos Huevos 3 unidades O puede sustituirse por azúcar moreno. ** Es una pimienta que no es picante, y que da un sabor especial.

Preparación

El Chiverre: Se pela, se remueven las semillas y se corta en trozos. Se deja secar al sol por 2 días. La miel: Se calientan 100 gramos de mantequilla en una olla con fondo grueso hasta derretirla. Se agrega 2 Kgs de chiverre seco, la tapa de dulce, la pimienta y la vainilla. Se deja hervir por 2 horas. Cuando se saca la vainilla, la consistencia debe ser espesa. La pasta: Se mezclan la harina, el resto de la mantequilla, la sal, el azúcar y los huevos en una batidora en primera velocidad. Se extiende la masa a un grosor de 3 milímetros y se cortan redondeles de 12 centímetros de diámetro. Se pasa una brocha con un poco de huevo batido a los lados. Se rellenan con 70 gramos de miel de chiverre y se doblan para formar una empanada. Se precalienta el horno a 250 Celsius, y se hornean por 12 minutos.

EMPANADAS DE CHIVERRE PARA SEMANA SANTA 2010

Empanadas de Chiverre (I)

El chiverre es un miembro de la familia de los chayotes. Es similar a lo que en inglés se conoce como Spaghetti Sqash, pero de color blanco.

INGREDIENTES:

Chiverre	1 unidad
Tapa de dulce (Molassa)*	2 tazas
Pimienta Jamaica**	100 gramos
Vainilla	1/2 palito
Harina	750 gramos
Mantequilla	600 gramos
Sal	10 gramos
Azúcar	30 gramos
Huevos	3 unidades

* Puede sustituirse por azúcar moreno.

** Es una pimienta que no es picante, y que da un sabor especial.

PREPARACIÓN:

El Chiverre: Se pela, se remueven las semillas y se corta en trozos. Se deja secar al sol por 2 días.

La miel: Se calientan 100 gramos de mantequilla en una olla con fondo grueso hasta derretirla. Se agrega 2 Kgs de chiverre seco, la tapa de dulce, la pimienta y la vainilla. Se deja hervir por 2 horas. Cuando se saca la vainilla, la consistencia debe ser espesa.

La pasta: Se mezclan la harina, el resto de la mantequilla, la sal, el azúcar y los huevos en una batidora en primera velocidad. Se extiende la masa a un grosor de 3 milímetros y se cortan redondeles de 12 centímetros de diámetro. Se pasa una brocha con un poco de huevo batido a los lados. Se rellenan con 70 gramos de miel de chiverre y se doblan para formar una empanada. Se precalienta el horno a 250 Celsius, y se hornean por 12 minutos.

SOPA DE BACALAO

Hace poco una lectora nos pedía algún plato sencillo y económico con bacalao. He pensado al momento en esta deliciosa sopa tradicional de pescado, que se puede hacer con muchos tipos de pescado. En esta ocasión os traigo estareceta económica de sopa de bacalao.

La base de esta elaboración es una mayonesa y un caldo de pescado utilizando el bacalao remojado y algunas verduras. Es un plato sencillo y rápido de hacer, y muy nutritivo.

Ingredientes, para 4 personas.

200-300 gr. de bacalao desalado, una cebolla, perejil, una hoja de laurel, pimienta, 2 zanahorias, 2 patatas grandes, 1 huevo, 150 cc. aceite de girasol 150 cc. aceite de oliva, sal, una cucharada de zumo de limón.

Elaboración.

Se pone en remojo el bacalao durante 24 horas, si son trozos de la cola, los mejores para este plato. Si usamos la parte del lomo, más gruesa, necesita 48 horas de remojo. Recordemos cambiar el agua varias veces durante el proceso.

Cubre el bacalao remojado en una cazuela con 1,5 litros de agua, la cebolla en trozos, las zanahorias, el laurel, un ramillete de perejil y unos granos de pimienta negra. Deja cocer a fuego lento unos 20-25 minutos, o hasta que todo quede muy tierno, sin añadir sal ya que el bacalao ya aporta la suya.

Saca y escurre el bacalao, reservando aparte. Cuela el caldo y tira las verduras. Pela y corta en rodajas las patatas.

Calienta el caldo y añade las patatas en rodajas, dejando cocer a fuego medio unos 20 minutos, o hasta que queden muy tiernas. Añade al final el bacalao, sin piel ni espinas. Si quieres incorpora otros pescados en filetes, como rosada o panga.

Prepara una mayonesa ligera con el huevo, el aceite de oliva, de girasol, un poco de sal y el zumo de limón, batiendo en el vaso de la batidora sin levantar las aspas del fondo.

Bate la mayonesa con un poco del caldo caliente y añade al guiso, sin dejar de batir, y cuidando mucho de que no rompa a hervir, ya que se cortaría el huevo de la mayonesa.

Sirve al momento, bien caliente, en platos individuales, decorando a gusto con perejil picado y dados de pan sin tostar. Os animamos a sugerirnos recetas económicas con bacalao o de cualquier otro tipo.

RECETA DE SOPA DE BACALAO PARA SEMANA SANTA

Sopa de Bacalao

INGREDIENTES:

• 2 zanahorias
• 2 chayotes
• 3 elotes
• 1/2 kilo de papa
• 2 plátanos verdes
• 1/2 kilo de raíz de chayote
• 1 cebolla
• 3 ajos
• 1 chile dulce
• 1 rollo de culantro
• 1 hoja de apio
• 1 kilo de bacalao
• 1 cucharadita de achiote

PREPARACION:

Coloque el bacalao en un recipiente con agua para que suelte un poco de sal. Mientras tanto ponga agua a hervir en una olla grande, agregue cebolla, chile dulce, culantro y apio picados, así como los ajos majados. Cuando haya hervido agregue el achiote, las verduras picadas en trocitos y si quiere, media taza de arroz, muchas personas la prefieren sin él.. Una vez que las verduras estén cocinadas, agregue el bacalao partido en pedazos no muy grandes, tape la olla y deje hervir.

BATIDO DE CHOCOLATE

Ingredientes para Batido de chocolate

· 6 cucharadas de helado de chocolate

· 4 cucharadas de cacao en polvo

· 300 ml

· azúcar

Ponemos el helado de chocolate, el cacao y la leche en el vaso de la batidora y batimos hasta conseguir un batido homogéneo. Probamos y si lo queremos más dulce añadimos azúcar a nuestro gusto.

Luego repartimos en cuatro vasos individuales y espolvoreamos con cacao en polvo.

Reservamos en el frigorífico unos minutos antes el momento de servir.

Arroz con leche

Ingredientes para Arroz con leche

· 1 taza de arroz

· 1 l. leche

· 250 g de azúcar

· ralladura de un limón

· canela

Primero, en una cazuela, ponemos el arroz, lo cubrimos con agua y lo cocemos a fuego lento, hasta que veamos que ha consumido todo el agua.

A continuación vertimos la leche caliente y la piel del limón, y lo dejamos cocer a fuego lento durante 25 minutos, removiendo frecuentemente. Luego añadimos el azúcar, sin dejar de remover y sin retirar del fuego.

Finalmente retiramos la piel de limón y vertimos en los recipientes en que deseemos servir el arroz. Lo espolvoreamos con canela y lo metemos en el frigorífico.

Luis Alberto Monge llama a derrotar "la dictadura indecente y corrupta" de Oscar Arias

Luis Alberto Monge llama a derrotar "la dictadura indecente y corrupta" de Oscar Arias

LUIS ALBERTO MONGE LLAMA A 

DERROTAR "LA DICTADURA INDECENTE Y 

CORRUPTA" DE OSCAR ARIAS

Fuente: http://informa-tico.com/index.php?scc=articulo&edicion=20100127&ref=27-01-100002

El ex presidente de la República y fundador del Partido Liberación Nacional (PLN), Luis Alberto Monge, llamó a la ciudadanía a cerrar filas por la candidatura presidencial de Ottón Solís, como única forma para "derrotar a una dictadura indecente y corrupta, como nunca la había vivido Costa Rica".

Por Arturo Gudiño

"No vivimos en una democracia, vivimos en una falsa democracia, en una dictadura indecente y corrupta, como nunca la había vivido Costa Rica", dijo el ex presidente Monge, quien abogó por "un Gobierno de Conciliación Nacional, que saque a la Patria del abismo y de la corrupción".

Monge anunció su total apoyo a la candidatura presidencial de Ottón Solís, durante un acto en celebrado la tarde del martes en el hotel San José Palacio, en el que otras figuras políticas e intelectuales también dieron a conocer su apoyo al candidato de la alianza de los partidos Acción Ciudadana (PAC), Alianza Patriótica (AP) e Integración Nacional (PIN).

Monge, uno de los grandes oradores del PLN, pronunció un breve discurso que arrancó aplausos, vítores y hasta lágrimas, entre más de un centenar de activistas y dirigentes de la denominada "Alianza Electoral Patriótica y Progresista", que integran los tres partidos mencionados alrededor de la candidatura de Solís.

El acto estuvo presidido por Ottón Solís y su esposa Shirley, así como por sus ahora aliados Walter Muñoz, del PIN, y Rolando Araya, de Alianza Patrióatica.

Ottón Solís no le fallará a la Patria
Monge dijo que cuando arribó al salón donde se realizó el acto, y saludó al candidato presidencial del PAC, "me dijo: don Luis Alberto, yo no le fallaré", y yo le digo al pueblo de Costa Rica que creo que Ottón Solís no le fallará a la Patria".

Monge pidió "perdón" a los costarricenses porque en los últimos meses se ha mantenido alejado de la actividad política y del proselitismo, pero confesó que ha tenido "serios quebrantos de salud", y que incluso había llegado al acto desobedeciendo órdenes médicas.

 Evoca a Oduber, Figueres y Orlich

Monge, quien gobernó el país entre 1982 y 1986, dijo que si los líderes históricos del PLN estuvieran vivos, ayer habrían llegado al acto para dar su apoyo a Solís.

"Voy a hacer una evocación que me sale del alma. De los cuatro fundadores de Liberación Nacional que llegaron a la presidencia de la República solo yo quedo, porque ellos ya partieron, pero les digo que si José Figueres Ferrer, Daniel Oduber y Francisco Orlich, estuvieran vivos, estarían otra vez con el pueblo de Costa Rica, dando esta gran batalla", afirmó Monge.

Monge hizo un vehemente llamado a salir a votar el próximo 7 de febrero, para hacer frente "a la concentración de poder económico, político y mediático en manos de un verdadero dictador".

Solís agradeció el apoyo del ex presidente Monge y los demás dirigentes e intelectuales, lo mismo que Rolando Araya y Walter Muñoz.

El documento de apoyo a Solís fue firmado, además de por el ex presidente Monge, por el ex ministro de Transportes, Rodolfo Silva, la ex ministra de Educación, María Eugenia Dengo, el expresidente de UCCAEP, Arturo Lizano y el ex ministro de Vivienda, Helio Fallas.

Asimismo, le dieron su respaldo a Solís, la ex rectora de la Universidad Nacional, Sonia Marta Mora, el ex diputado del PLN, Gonzalo Gomez, el profesor emérito de la UCR, Rodrigo Madrigal, el ex viceministro Manuel Saenz, el ex gerente del ICE, Carlo Manuel Obregón, y los intelectuales y exfuncionarios Maria Enriqueta Guardia, Laureano Albán, Julio Chávez, Manuel Larios, Julio Chavez, Clotilde Obregón, Rodrigo Cuesta, Oscar Aguilar Bulgarelli y Arnoldo Mora.

ARROZ CANTONES RECETA

Ingredientes

2 tazas de arroz 2 huevos 100 grs. de jamón cocido entero 50 gr. de porotos hervidos 2 cebollitas tiernas aceite y sal

Preparación

Lavar bien el arroz en varias aguas hasta que no quede rastro de almidón. Poner en una cazuela el arroz junto con la misma cantidad de agua y llevar a ebullición con la cazuela cerrada herméticamente para evitar que se escape el vapor. Cocer a fuego medio hasta que se consuma el agua. Bajar el fuego al mínimo, poner una placa difusora encima y sobre ella la cazuela. Mantener unos minutos hasta que el arroz esté cocido. Reservar. Batir los huevos y formar una tortilla muy delgada. Cortarla a tiritas finas. Quitar la grasa al jamón y cortar también a tiritas. Poner aceite en una sartén grande y saltear un poco las cebollitas trinchadas. Añadir el arroz, las tiras de tortilla y jamón y los guisantes. Sazonar con un poco de sal y saltear unos instantes removiendo constantemente.

SPOT MARIONETAS 3 VIDEO

Pierna de cerdo a la cerveza para Cena de Año nuevo 2010

• 1 pierna de cerdo de 5 ó 6 kgs. sin hueso
  
• 3 cervezas de 355ml. c/u
  
• 1 litro de coca cola
  
• 1 1/2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
  
• 4 dientes de ajo
  
• 1/4 taza de vinagre
  
• 5 clavos de olor
  
• 5 pimientas
  
• 1 taza de azúcar moscabado
  
• 1 puñado de hierbasde olor
  
• 1 cucharada de fécula de maíz

1. Se licuan las especias, hierbas de olor, ajo, vinagre y consomé, con esto se baña la pierna y se deja marinar (reposar) un día antes.
2. Se pone en una charola, se baña con la cerveza, la coca cola, la fécula y con lo que se marinó.
3. Se hornea durante 4 horas tapada con aluminio, se está bañando cada 30 minutos;
4. Ya lista (cocida) se destapa, se espolvorea el azúcar moscabado y se deja dorar.
5. Fría se rebana y se sirve caliente con una pasta.

Un brindis por el 2010

Para el conteo regresivo de fin de año un burbujeante Count Down Cooler, para los primeros momentos del Año Nuevo un dulce After Midnight o para disfrutar de la fiesta sin preocuparse de preparar el trago de cada invitado un tropical Bacardi Party Punch.

El champán es la bebida por excelencia para celebrar grandes eventos, como darle la bienvenida al Año Nuevo; pero si de trata de cambiar, la acertada combinación en un coctel puede poner el toque diferente a la celebración.

``El arte de preparar cocteles está en el equilibrio perfecto entre lo dulce, lo ácido y lo amargo'', dice el mixólogo Héctor Jiménez, del bar Bleau, en el hotel Fontainebleau Miami Beach.

``Además del sabor, no hay que olvidar el complemento del aroma, que viene de frutas frescas como la fresa o la pera, de hierbas como la salvia o de la sencilla acción de pelar un limón sobre el trago para dejar que los aceites volátiles de su cáscara lo impregnen'', agrega.

``Los siropes que se preparan en casa, como el Ginger Bread Syrup, son otro factor único de una bebida'', agrega.

Jiménez forma parte del grupo de mixólogos que trabajan bajo la dirección de Cynthia Hershaw, la mixóloga master del resort.

El equipo se encarga de crear y renovar la carta de cocteles de acuerdo a cada estación y a las nuevas tendencias locales y globales, desde un bar en la Costa Azul hasta uno en Londres.

Para el festejo de Año Nuevo, Bleau tiene una lista de más de una docena de cocteles que subirán los ánimos para lo que algunos medios, como la New York Magazine, han llamado en evento chic del año: el conteo de medianoche encabezado por la teatral cantante Lady Gaga en el escenario de la piscina del hotel, seguido de sus canciones, donde mañana se esperan miles de invitados.

``Los cocteles para el festejo consisten en una combinación de de licores tradicionales y novedosos con vinos espumosos o las burbujas del champán importantes en toda gran celebración '', destaca Jiménez.

Si la celebración es en casa, los mixólogos de Bacardí sugieren variedad para satisfacer los diferentes gustos, al igual que ingredientes frescos de la estación.

Una de las formas en que el anfitrión puede ahorrar tiempo es preparar la base del coctel con anticipación y mezclarla al momento de servir con los vinos espumosos.

Algo que tiene el sello de fiesta es un bol con un refrescante ponche del color de las frutas frescas. La receta se puede reinventar en muchas versiones y le deja tiempo para disfrutar de la fiesta con su invitados.

Todos los expertos coinciden en un ingrediente básico de la celebración: tomar de manera responsable.• 

GINGERBREAD FIZZ

Bleau

INGREDIENTES:

5 ozs. de sirope de `gingerbread' hecho en casa

1 chorrito de gotas amargas de naranja

vino espumoso

PREPARACION:

Mezcle los ingredientes y adorne con cáscara de naranja cortada en espiral al momento de servir el trago.

COUNT DOWN COOLER

Bleau

INGREDIENTES:

5 ozs. de St. Germain Elderflower

5 ozs. de Framboise

1/4 de oz. de Fragoli Wild Strawberry

vino espumoso

PIERNA DE CERDO PARA NAVIDAD

Pierna de cerdo

Ingredientes

1 pierna de cerdo deshuesada de 7 kilos, 12 dientes de ajo, 2 y media taza de vino blanco, 2 tazas de cerveza, 1 taza de jugo de naranja agria, 3 cebollas, sal, pimienta, orégano, laurel en polvo, 2 cucharadas de mostaza, 3 cucharadas de salsa inglesa, media taza de salsa de soya, media taza de tomate, 1 taza de azúcar moreno y una taza de Coca Cola.

Preparación: Licuar los dientes de ajo, con el vino blanco, la cerveza, jugo de naranja y las cebollas. Agregar una pizca de sal, pimienta, orégano, laurel, mostaza, la salsa inglesa y la soya.

Condimentar: Punzar la pierna de cerdo y condimentar con lo licuado, preferiblemente tres días antes. Colocar en un recipiente plástico o una bolsa, cerrar y guardarla en la "refri".

Hornear: sacar de la refrigeradora una hora antes. En una cazuela marinada colocar el cerdo y la pasta de tomate, cubrir con papel aluminio sin que toque la pierna. Hornear a 350 grados F por 4 horas, bañándola con el caldito. Revisar con un tenedor si se cocinó.

Al final: Eliminar el papel aluminio, mezclar el azúcar moreno con la coca co

TAMALES PARA ESTA NAVIDAD

Ingredientes:

 

Masa:

2 kilos de masa de maíz cascado
1 1/2 kilos de manteca de cerdo derretida
1/2 kilo de costilla de cerdo
1 gallina de 1 1/2 kilos

Relleno:
4 tazas de arroz cocinado
3 latas de garbanzos
2 latas de arvejas (petit pois)
1 frasco de aceitunas rellenas
1 kilo de zanahoria cocinada partida en tajadas
1 kilo de vainicas cocinadas
4 chiles dulces partidos
60 ciruelas

Preparación:

Masa:
Cocinar las carnes con todos los condimentos deseados, y cuelar el caldo.
Agregar al caldo la masa y mezclar muy bien con cuchara de madera.
Colocar en el fuego y cocinar hasta que hierva, sin dejar de mover.
Agregar la manteca derretida y sazonar con sal al gusto.
Retirar del fuego.

Colocar una cucharada de la masa sobre hojas de plátano.
Decorar con todos los ingredientes.
Envolver el tamal en las hojas y amarrar.

Cocinar los tamales en una olla grande con agua hirviendo por 35 minutos.

Tamales Navideños - Recetas de Navidad

Tamales Navideños

Ingredientes:

- 1 pollo
- 4 tazas de arroz cocinado con achiote
- 1 kilo de costilla flaca de cerdo
- 1 kilo de posta flaca de cerdo
- 1 kilo de papas
- ¼ de kilo de manteca de cerdo
- ¼ de kilo de aceitunas
- 1/8 de kilo de pasas
- Alcaparras al gusto
- 2 zanahorias grandes
- 1 latita de arvejas (petit pois)
- 1 cebolla grande
- 2 cabezas de ajos
- 2 rollitos de culantro
- 1 rollito de perejil
- 2 chiles dulces rojos, grandes, soasados y en tiritas
- 1 y ½ cucharaditas de sal
- 4 cucharadas de salsa inglesa
- Pimienta blanca al gusto
- Orégano al gusto
- Achiote al gusto
- Hojas de plátano y amarras
- ¼ de kilo de margarina
- 1 kilo y medio de masa de maíz

Preparación:

Ponga a cocinar las carnes, en agua que las tape, con los ajos machacados, la media cucharadita de sal, la cebolla partida en cuartos, el culantro, el perejil y tres cucharadas de salsa inglesa, orégano y pimienta, hasta que suavicen.
Puede usar la olla de presión. Cuando estén suaves, parta las carnes en trocitos pequeños y fríalas con los
olores. Ponga a cocinar las papas con agua sin sal, hasta que suavicen. Luego, escúrralas y májelas con un tenedor mientras todavía están calientes.
Prepare la masa, disolviéndola con el caldo en que se cocinaron las carnes-que debe estar frío, y deshágala, dejándola con consistencia de atol si hace falta líquido, agregue más agua fría con sal.
En una olla grande, ponga la masa, y revuelva con el puré de papa, la manteca de cerdo y la margarina, y mezcle bien. (La manteca de cerdo y la margarina deben estar a temperatura ambiente o tibias). Debe quedar tan aguada como la
pasta de un pastel y con suficiente sal. Bata la masa para que no queden grumos. Luego cocine esta masa, moviendo siempre para que no se pegue, hasta que hierva.
Forme los tamales sobre las hojas de plátano -que deben limpiarse bien con un trapo húmedo- poniendo una cucharada colmada de masa, la carne, las arvejas, tiritas de chile dulce, aceitunas, alcaparras, pasas, arroz y zanahoria, y envuelva
bien. Amarre con cáñamo (o con un cordel).
Ponga a cocinar por media hora, contando a partir del momento en que el agua comience a hervir.
Coloque hojas de plátano en el fondo de la olla y llene de agua hasta la mitad. Cuando los va a recalentar, agregue sal al agua.

ARROZ CON POLLO AL CURRY

Preparación:

Cocinar el arroz en abundante agua salada hirviendo, hasta que esté a punto.
Picar las cebollas y cortar las pechugas en tiritas.

Calentar el aceite en una sartén y agregar la cebolla, saltearla hasta que se haga transparente y añadir la pechuga cortadita, dejándola dorar.
Salpimentar, añadir el vino y el caldo y cocinar durante unos 20 minutos, tapando hacia la mitad de la cocción.  Aderezar el arroz con el curry, el chutney y el jengibre.

Pelar los tomates, escaldándolos previamente, y cortarlos en ocho partes cada uno.
Dorar las almendras fileteadas, o picadas, en una sartén limpia y seca.
Añadir la crema de leche a la preparación de cebolla y pechuga y cocinar hasta que se espese la salsa, condimentando con la pimienta de cayena, el coriandro, jugo de limón y salsa de soja.

Agregar el arroz escurrido y los tomates partidos, calentar unos minutos y servir terminando con las almendras.

Comentarios del Autor: No tiene.

DELICIOSOS ENYUCADOS

• País: Costa Rica
• Tiempo de preparación: 15 mins
• Tiempo de cocción: 30 mins
• Tiempo total: 45 mins

Preparación:
Ponga a cocinar la carne en poca agua, con el chile dulce, culantro, cebolla, apio y sal.
Una vez cocinados debe molerlo.

Cocine la yuca pelada en agua con sal, hasta que este suave, sin que se esponje. Muélala caliente y amásela bien.
Ponga a calentar el aceite de coco en una sartén añadir el achiote, tomate pelado, y bien picado, la salsa inglesa añada la carne debe estar molida, agregar un poquito de agua.
Extienda la yuca por cucharadas en una manta haciendo especie de tortillas, en el centro coloque una cucharada de la carne, y cierre bien en forma de pequeños cilindros.
Freir en aceite hirviendo, hasta que queden dorados, servir bien calientes.

Pizza Napolitana

Pizza Napolitana - La receta más amada por los napolitanos. [por Alessandro Indelli]

Ingredientes: 500 gramos de masa para pizza (busque la receta en nuestra base de datos), 300 gramos de salsa de tomate, dos mozzarelle (queso fresco), una lata de anchoas (boquerones) en aceite de oliva o bien 4 anchoas saladas, aceite de oliva virgen extra de Puglia, sal.Tras haber preparado la masa según indicado en otra receta, tiéndala y aderécela con la salsa de tomate, la mozzarella cortada en trocitos pequeños y las anchoas también cortadas, añada una pizca de sal y abundante aceite encima. Si le gusta, puede echar orégano. Ponga todo en una bandeja untada de aceite (en alternativa puede usar harina, lo que le da más sabor a la pizza) y hornee. El horno debe estar muy caliente.
Cueza durante 20-25 minutos. Si le gusta ser preciso, 5 minutos antes de quitar la pizza del horno, añada más mozzarella en trocitos. Buen provecho.

GALLO PINTO A LO TICO

3 cucharadas de aceite 1 cebolla mediana picada fina 1 chile dulce (ají) picado fino 3 dientes de ajos picados finos 3 tazas de frijoles negros cocinados 3 tazas de arroz cocinado 1 cucharada de culantro (cilantro)picado fino Sazonador al gusto

En una sartén fría el aceite, la cebolla, el chile dulce y el ajo. Agregue los frijoles ligeramente húmedos con su caldo. Deje sofreír hasta que hierva. Adicione el arroz y el sazonador, mezcle y deje cocinar hasta que esté todo bien integrado y calientito.Antes de servir, agregue el culantro.

Este es el plato típico de desayuno de los costarricenses. Se come con mucha frecuencia. Lo acompañamos con uno o varios de las siguientes alternativas: - Huevo cocinado al gusto - Rodajas de plátano maduro frito - Yuca frita - Tajada de queso Un elemento indispensable es la tortilla de maíz, la cual es, generalmente, del tamaño de la palma de la mano, de medio centímetro de espesor, y asada, no frita. En Costa Rica la ponemos en la palma de la mano, calientita, le echamos huevo o el mismo gallo pinto, cerram0os el puño y lo comemos en "gallitos". Por supuesto es obligatorio sentarse a degustar este plato con una deliciosa taza de café de producción nacional. Para quienes desean eliminar una comida al día, esta es una buena alternativa. Es un plato tan fuerte que no dan muchas ganas de almorzar. Entonces el almuerzo se puede sustituir por frutas o una sopa liviana. Además, hay que reconocer que es muy saludable. Que lo disfruten!!!! Mi correo es la00us@hotmail.com

Pizza Napolitana

Pizza Napolitana

Ingredientes para 4 personas: 400 gr. de harina, 15 gr. de levadura prensada, 1 cucharadita de azúcar, 1/2 taza de agua tibia, 4 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de sal. Para la salsa de tomate: 400 gr. de tomate triturado, 1 cebollita picada, 2 dientes de ajo picados, 1 pizca de pimienta negra, 1 vasito de caldo de ave, aceite, sal. Para el relleno: 200 gr. de queso rallado graso para fundir, 24 filetes de anchoa en conserva, 24 aceitunas deshuesadas, 1 cucharada de orégano picado, aceite. Método: En un bol pequeño mezclar el agua con el azúcar y la levadura. Cubrirlo y dejar reposar 15 minutos. En otro bol poner la harina, la sal y 3 cucharadas de aceite. añadir el agua con la levadura y amasar hasta que no se pegue a las manos. Tapar con un paño húmedo y dejar reposar 1 hora hasta doblar su volumen. Enharinar la superficie de trabajo, poner la masa y amasar de nuevo. Hacer una bola y dejarla reposar en el bol tapado 15 minutos más. Enharinar el rodillo y la superficie de trabajo. Estirar la masa con el rodillo hasta alcanzar el tamaño de un bandeja de hornear. Engrasar con aceite la bandeja. Enrollar la masa en el rodillo. Extenderla sobre la bandeja hasta cubrirla. Freír los ajos y la cebolla en una sartén con aceite, agregar el tomate y salpimentar. Sofreír 5 minutos, añadir el caldo y cocer 10 minutos. Cubrir las bases de pizza con la salsa de tomate y distribuir el queso rallado. Repartir las anchoas por las pizzas. Colocar las aceitunas negras con orégano. Regar con un chorrito de aceite y hornear hasta que estén dorados los bordes.

Receta de pizza casera con jamón

Mis recetas con Thermomix

Hoy me apetecía comer una sencilla pizza casera con jamón, una receta fácil. He usado Thermomix para preparar la masa, la verdad es que ahorra mucho trabajo en el amasado, gracias a la velocidad espiga.

Si quieres puedes hacer la masa manualmente, siguiendo nuestros consejos para hacer una pizza casera. Improvisa diferentes rellenos, según lo que tengas a mano.

Ingredientes para la pizza casera con jamón

200 cc. agua, 350 gr. harina de fuerza, media cucharadita de sal, una cucharadita de levadura seca de panadero, una cucharada de aceite de oliva virgen, una cucharadita de azúcar.

Para el relleno: 2 tomates maduros, un pimiento rojo, 225 gr. mozzarella rallada, 100 gr. jamón serrano en lonchas finas, orégano.

Elaboración

Introduce el agua y el aceite en el vaso. Si no la quieres medir, serían dos cubiletes, puedes pesar 200 gr. de agua. Programa 3 minutos a 37º velocidad 1. Si usas levadura en bloque, fresca, debes disolverla en este momento en el líquido, batiendo unos segundos a velocidad 3-4.

Añade la harina, que es preferible sea de fuerza, aunque con harina normal nos saldrá bien también. Sobre la harina incorpora la sal, el azúcar y la levadura seca. Mezcla bien 20 segundos a velocidad 4.

Amasa 10 minutos a velocidad espiga. Tapa la máquina con un trapo y deja reposar 30-45 minutos, o hasta que la masa doble su volumen.

Vierte la masa sobre la mesa enharinada. Corta por la mitad y estira cada parte con rodillo, hasta darle forma redonda, bien fina.

Coloca las bases sobre bandeja de horno forrada con papel sulfurizado o silpat. Cubre con el tomate y el pimiento picado en dados, el orégano, el queso y el jamón.

Hornea en horno precalentado a 250º unos 10-15 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes. Sirve al momento regando con un hilo de aceite de oliva.