ARROZ CON POLLO AL CURRY

Preparación:

Cocinar el arroz en abundante agua salada hirviendo, hasta que esté a punto.
Picar las cebollas y cortar las pechugas en tiritas.

Calentar el aceite en una sartén y agregar la cebolla, saltearla hasta que se haga transparente y añadir la pechuga cortadita, dejándola dorar.
Salpimentar, añadir el vino y el caldo y cocinar durante unos 20 minutos, tapando hacia la mitad de la cocción.  Aderezar el arroz con el curry, el chutney y el jengibre.

Pelar los tomates, escaldándolos previamente, y cortarlos en ocho partes cada uno.
Dorar las almendras fileteadas, o picadas, en una sartén limpia y seca.
Añadir la crema de leche a la preparación de cebolla y pechuga y cocinar hasta que se espese la salsa, condimentando con la pimienta de cayena, el coriandro, jugo de limón y salsa de soja.

Agregar el arroz escurrido y los tomates partidos, calentar unos minutos y servir terminando con las almendras.

Comentarios del Autor: No tiene.

DELICIOSOS ENYUCADOS

• País: Costa Rica
• Tiempo de preparación: 15 mins
• Tiempo de cocción: 30 mins
• Tiempo total: 45 mins

Preparación:
Ponga a cocinar la carne en poca agua, con el chile dulce, culantro, cebolla, apio y sal.
Una vez cocinados debe molerlo.

Cocine la yuca pelada en agua con sal, hasta que este suave, sin que se esponje. Muélala caliente y amásela bien.
Ponga a calentar el aceite de coco en una sartén añadir el achiote, tomate pelado, y bien picado, la salsa inglesa añada la carne debe estar molida, agregar un poquito de agua.
Extienda la yuca por cucharadas en una manta haciendo especie de tortillas, en el centro coloque una cucharada de la carne, y cierre bien en forma de pequeños cilindros.
Freir en aceite hirviendo, hasta que queden dorados, servir bien calientes.

Pizza Napolitana

Pizza Napolitana - La receta más amada por los napolitanos. [por Alessandro Indelli]

Ingredientes: 500 gramos de masa para pizza (busque la receta en nuestra base de datos), 300 gramos de salsa de tomate, dos mozzarelle (queso fresco), una lata de anchoas (boquerones) en aceite de oliva o bien 4 anchoas saladas, aceite de oliva virgen extra de Puglia, sal.Tras haber preparado la masa según indicado en otra receta, tiéndala y aderécela con la salsa de tomate, la mozzarella cortada en trocitos pequeños y las anchoas también cortadas, añada una pizca de sal y abundante aceite encima. Si le gusta, puede echar orégano. Ponga todo en una bandeja untada de aceite (en alternativa puede usar harina, lo que le da más sabor a la pizza) y hornee. El horno debe estar muy caliente.
Cueza durante 20-25 minutos. Si le gusta ser preciso, 5 minutos antes de quitar la pizza del horno, añada más mozzarella en trocitos. Buen provecho.

GALLO PINTO A LO TICO

3 cucharadas de aceite 1 cebolla mediana picada fina 1 chile dulce (ají) picado fino 3 dientes de ajos picados finos 3 tazas de frijoles negros cocinados 3 tazas de arroz cocinado 1 cucharada de culantro (cilantro)picado fino Sazonador al gusto

En una sartén fría el aceite, la cebolla, el chile dulce y el ajo. Agregue los frijoles ligeramente húmedos con su caldo. Deje sofreír hasta que hierva. Adicione el arroz y el sazonador, mezcle y deje cocinar hasta que esté todo bien integrado y calientito.Antes de servir, agregue el culantro.

Este es el plato típico de desayuno de los costarricenses. Se come con mucha frecuencia. Lo acompañamos con uno o varios de las siguientes alternativas: - Huevo cocinado al gusto - Rodajas de plátano maduro frito - Yuca frita - Tajada de queso Un elemento indispensable es la tortilla de maíz, la cual es, generalmente, del tamaño de la palma de la mano, de medio centímetro de espesor, y asada, no frita. En Costa Rica la ponemos en la palma de la mano, calientita, le echamos huevo o el mismo gallo pinto, cerram0os el puño y lo comemos en "gallitos". Por supuesto es obligatorio sentarse a degustar este plato con una deliciosa taza de café de producción nacional. Para quienes desean eliminar una comida al día, esta es una buena alternativa. Es un plato tan fuerte que no dan muchas ganas de almorzar. Entonces el almuerzo se puede sustituir por frutas o una sopa liviana. Además, hay que reconocer que es muy saludable. Que lo disfruten!!!! Mi correo es la00us@hotmail.com

Pizza Napolitana

Pizza Napolitana

Ingredientes para 4 personas: 400 gr. de harina, 15 gr. de levadura prensada, 1 cucharadita de azúcar, 1/2 taza de agua tibia, 4 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de sal. Para la salsa de tomate: 400 gr. de tomate triturado, 1 cebollita picada, 2 dientes de ajo picados, 1 pizca de pimienta negra, 1 vasito de caldo de ave, aceite, sal. Para el relleno: 200 gr. de queso rallado graso para fundir, 24 filetes de anchoa en conserva, 24 aceitunas deshuesadas, 1 cucharada de orégano picado, aceite. Método: En un bol pequeño mezclar el agua con el azúcar y la levadura. Cubrirlo y dejar reposar 15 minutos. En otro bol poner la harina, la sal y 3 cucharadas de aceite. añadir el agua con la levadura y amasar hasta que no se pegue a las manos. Tapar con un paño húmedo y dejar reposar 1 hora hasta doblar su volumen. Enharinar la superficie de trabajo, poner la masa y amasar de nuevo. Hacer una bola y dejarla reposar en el bol tapado 15 minutos más. Enharinar el rodillo y la superficie de trabajo. Estirar la masa con el rodillo hasta alcanzar el tamaño de un bandeja de hornear. Engrasar con aceite la bandeja. Enrollar la masa en el rodillo. Extenderla sobre la bandeja hasta cubrirla. Freír los ajos y la cebolla en una sartén con aceite, agregar el tomate y salpimentar. Sofreír 5 minutos, añadir el caldo y cocer 10 minutos. Cubrir las bases de pizza con la salsa de tomate y distribuir el queso rallado. Repartir las anchoas por las pizzas. Colocar las aceitunas negras con orégano. Regar con un chorrito de aceite y hornear hasta que estén dorados los bordes.

Receta de pizza casera con jamón

Mis recetas con Thermomix

Hoy me apetecía comer una sencilla pizza casera con jamón, una receta fácil. He usado Thermomix para preparar la masa, la verdad es que ahorra mucho trabajo en el amasado, gracias a la velocidad espiga.

Si quieres puedes hacer la masa manualmente, siguiendo nuestros consejos para hacer una pizza casera. Improvisa diferentes rellenos, según lo que tengas a mano.

Ingredientes para la pizza casera con jamón

200 cc. agua, 350 gr. harina de fuerza, media cucharadita de sal, una cucharadita de levadura seca de panadero, una cucharada de aceite de oliva virgen, una cucharadita de azúcar.

Para el relleno: 2 tomates maduros, un pimiento rojo, 225 gr. mozzarella rallada, 100 gr. jamón serrano en lonchas finas, orégano.

Elaboración

Introduce el agua y el aceite en el vaso. Si no la quieres medir, serían dos cubiletes, puedes pesar 200 gr. de agua. Programa 3 minutos a 37º velocidad 1. Si usas levadura en bloque, fresca, debes disolverla en este momento en el líquido, batiendo unos segundos a velocidad 3-4.

Añade la harina, que es preferible sea de fuerza, aunque con harina normal nos saldrá bien también. Sobre la harina incorpora la sal, el azúcar y la levadura seca. Mezcla bien 20 segundos a velocidad 4.

Amasa 10 minutos a velocidad espiga. Tapa la máquina con un trapo y deja reposar 30-45 minutos, o hasta que la masa doble su volumen.

Vierte la masa sobre la mesa enharinada. Corta por la mitad y estira cada parte con rodillo, hasta darle forma redonda, bien fina.

Coloca las bases sobre bandeja de horno forrada con papel sulfurizado o silpat. Cubre con el tomate y el pimiento picado en dados, el orégano, el queso y el jamón.

Hornea en horno precalentado a 250º unos 10-15 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes. Sirve al momento regando con un hilo de aceite de oliva.

Pizza mexicana

INGREDIENTES:
Para la masa
250g (2 tazas) de Harina 0000
15 de Levadura prensada ó 5g de la deshidratada
125cc( 1taza) de Agua a temperatura ambiente
1 pizca de sal
1cucharita de aceite
Para la cubierta
2 dientes de Ajo picados
350g de Carne picada de primera
100cc de aceite de oliva
1 Ají morrón asado, pelado y sin las nervaduras
1 cucharada de pimentón extra dulce
1 cucharita de salsa tabasco
Cebolla chica bien picada
100g de porotos rojos cocidos
150g de puré de tomates
50g de sémola fina
150g de queso mozarella rallada
1 palta madura
medio Limón
Sal y Pimienta a gusto

MODO DE PREPARACIÓN:
Para esta pizza necesitará una asadera rectángular de 35x25cm.En una sartén rehogar en aceite la cebolla el morrón picado y el ajo, agregar la carne picada y rehogar hasta que largue su jugo, revolviendo continuamente con cuchara de madera para que la carne no se apelmace, agregar los porotos, y condimentar con sal , pimienta, pimentón dulce, y la salsa tabasco.
Preparar la masa para pizza como se indica en masas básicas. Espolvorear con la sémola una tartera rectangular y forrar con la masa incluyendo los bordes.
Cocinar la masa para pizza sin dorar (prepizza), rellenar con la salsa de carne, espolvorear con la mozarella rallada. Cocine en horno caliente. Pelar la palta, cortarla al medio longitudinalmente, sacarle el carozo, frotar con medio limón y cortar en rodajas.
Cuando falte un minuto para que la pizza esté lista, retirarla del horno, acomodar las rodajas de palta en forma paralela y volver al horno 1 minuto más. Sirva sobre base de madera y corte ocho porciones.

Pizza Napolitana

Ingredientes___________________________________________________________

Masa:
- Harina 250 grs.
- Sal 3 grs.
- Agua 125 cc.
- Levadura 10 grs.

Relleno:
- Salsa de Tomate 125 cc.
- Mozzarella 250 grs.
- Tomates frescos 2
- Sal
- Ajo 1 diente.
- Perejil 2 cdas.
- Aceitunas verdes 10
- Aceite de oliva 20 cc.



Preparación____________________________________________________________

Masa:

Colocar la harina con la sal sobre la mesada. Hacer un hueco en el centro para formar una corona. Colocar dentro de un bol el agua tibia junto con el aceite y la levadura, revolver hasta disolver la levadura y verter sobre el centro de la corona. Comenzar integrando poco a poco hasta formar el bollo, amasar durante 7 minutos sobre la mesada enharinada. Cubrir el bollo con papel film y dejar descansar 20 minutos. Estirar la masa y ubicara sobre una placa enharinada.

Relleno:

Colocar encima la salsa, dejando libre un borde de 1 cm. Distribuir la mozzarella picada y llevar al horno durante 10 minutos. Retirar y cubrir con tomates cortados en rodajas. Salar, esparcir ajo y perejil picados, intercalar aceitunas y rociar con un hilo de aceite de oliva. Cocinar durante 5 minutos más. Retirar, cortar y presentar de inmediato.

PIZZA BALTICA RECETA

INGREDIENTES

• tomate
• mozzarella
• salmón ahumado
• pimienta negra molida
• aceite de oliva

PREPARACIÓN

Estiramos la masa, extendemos el tomate, colocamos la mozzarella, repartimos el salmón ahumado, le echamos la pimienta, a continuación un chorrito de aceite de oliva y por último al horno.

FOTOS

LA MEJOR PIZZA BOLOÑESA

PIZZA BOLOÑESA

Ubicación

País: Italia	Comunidad:
Típica de: Italia	Provincia

Características

Alimentos Base: Harina

Dificultad: Difícil

Tiempo preparación: 90 min. Ingredientes 500 g de harina 1 sobre de levadura 1 cucharadita de sal 7 cucharadas de aceite de oliva 1/2 taza d eagua 500 g de carne picada de ternera 1 cebolla 1 zanahoria 1 ramita de apio 150 de champiñón 1 taza de tomate natural triturado 1 taza de caldo de carne 150 gramos de queso mozarella Pimienta molida Orégano Sal Preparación Rehogar el ajo, la cebolla y la zanahoria, todo picado finamente; cuando esté blandito, añadir la carne y rehogarla hasta que cambie de color y se separe (remover con una cuchara de madera). Añadir el apio y los champiñones, todo limpio y picado, el tomate, el caldo, sal, pimienta y orégano. Cocer a fuego medio hasta que se consuma el líquido. Rectifícar el sazonamiento y dejar enfriar. Colocar la harina en forma de volcán sobre una superficie de trabajo y añadir la sal, la levadura, el agua templada y 4 cucharadas de aceite. Mezclar hasta formar una masa suave. Hacer una bola, colocarla en un cuenco, tapar con un paño y dejar reposar en un sitio cálido hasta que doble su volumen. Estirar la masa con un rodillo y formar la pizza en una placa de horno, preferentemente metálica (o sustituir por bases de pizza ya hechas). Poner la salsa fría sobre la masa y espolvorear con el queso. Llevar al horno caliente, a 225ºC unos 15 ó 20 minutos. Servir al momento.

PAVO HORNEADO

Ingredientes: (20 porciones):

1 pavo de 7 kilos,
2 ó 3 limones,
2 tazas de Cebolla licuada,
1/4 de taza de vinagre,
3 cdas. de aceite,
12 dientes de Ajo,
4 cebollines picaditos (sólo lo blanco),
1 ajoporro grande picadito (sólo lo blanco),
2 hojas de laurel,
3 cdas. de sal,
3 cdas. de salsa inglesa Worcestershire,
1 cdta. de pimienta molida,
2 ramitas de Tomillo o 1/4 de cdta. si es seco, molido,
3 ó 4 hojitas de salvia,
1 ramita de Perejil,
1 taza de Vino blanco seco,
3 cdas. de coñac,
la pulpa de 2 manzanas peladas en pedacitos y sin el corazón ni las semillas,
1/2 taza de Agua,
1 cdta. de Azúcar,
1/8 de cdta. de pimienta molida.

Método
: Se elimina el pescuezo,que se deja aparte,el pavo.Se frota con limón.Se tritura la cebolla conjuntamente con el vinagre,el aceite y los ajos,se mezcla en un envase,para hacer un adobo,con el Cebollín,el ajoporro,el laurel,la sal,la salsa inglesa,la pimienta,el tomillo,la salvia,el perejil,el vino,el coñac.Con el adobo se frota el pavo por dentro y por fuera.El pavo se deja en la nevera,por unas 3 ó 4 horas,dándole vuelta de cuando en cuando.Se precalienta el horno a 175 grados.Se pone el pavo, el adobo y el pescuezo en una bandeja.Se tapa o se cubre con papel de aluminio,se mete en el horno por 1 1/2 hora,hasta dorar.Se saca del horno,se voltea el pavo sobre,sin cubrir,se hornea por 30 minutos más.Se mete el pavo en el horno,se voltea,se hornea por 30 minutos más,.Se repite la operación.En total unas 3 a 3 1/2 horas.Se saca del horno. Salsa:Se eliminan el pescuezo y las hierbas del envase.Se elimina la grasa. Se cuela la salsa a través de un colador,apretando los sólidos contra las paredes del colador con un mazo de madera,con una espátula.En una olla se pone la pulpa de las 2 manzanas peladas y cortadas en pedacitos con la 1/2 taza de agua.Se lleva a un hervor y se cocinan hasta ablandar,unos 10 minutos.Se pasan las manzanas con el líquido restante de la cocción a una trituradora;se tritura bien y se agrega a la olla con la salsa.Se agregan el azúcar y la pimienta para rectificar la sazón,se lleva a un hervor y se cocina por unos 3 minutos.La salsa se sirve al lado. NOTA 1:Se recomienda guardar el esqueleto del pavo,para hacer un Consomé de Pavo, según receta. NOTA 2: Si se quiere pavo relleno, se recomienda hacer el relleno aparte, según receta. Relleno de manzanas y Ciruelas pasas. Ingredientes: 125 gramos de almendras sin piel y picaditas, 1/2 kilo de ciruelas pasas sin semillas cortadas en cuartos, 175 gramos deMantequilla (12 cucharadas), 1 1/2 taza de cebolla picadita, 8 a 10 dientes de ajo machacados, 1 1/3 taza de cebollín picadito (parte blanca y algo de lo verde), 1/2 kilo de carne de cochino sin grasa (molida gruesa), 250 gramos de hígado de pollo (limpios y picaditos), 1 cdta. de Pimienta negra molida, 3 a 4 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de salsa inglesa Worcestérshire, 3 ramitas de tomillo fresco o 3/4 de cdta. si es seco molido, 2 cdas. de coñac, 3/4 de taza de vino dulce Moscatel, 1/4 de taza de perejil picadito, 1 1/2 a 2 tazas del consomé preparado con los menudos del pavo o pollo, o de consomé de pollo o de carne, 4 tazas de manzanas amarillas o verdes peladas y en trocitos, 1/2 taza de Pan seco molido.
Preparación: Si las almendras tienen piel, se pone en una ollita suficiente agua para cubrir las almendras. Se lleva a un hervor. Se agregan las almendras. Se lleva nuevamente a un hervor y se retira del fuego.Al enfriar un poco se les quita la piel.Se secan con papel absorbente y se pican menudamente en un procesador o trituradora.Se ponen aparte.En una olla se ponen las ciruelas con agua que las cubra.Se lleva a un hervor y se cocinan por 2 a 3 minutos o hasta ablandar.Se retiran del fuego.Se escurren y se ponen aparte.En un caldero se pone la mantequilla a calentar,se agregan la cebolla y el ajo y se sofríen unos 5 minutos.Se agrega el cebollín y se cocina unos 7 minutos más.Se agrega el cochino,los hígados de pollo,la pimienta,la sal,la salsa inglesa,el tomillo,el coñac,el vino,el perejil y el consomé.Se lleva a un hervor y se cocina unos 20 minutos o hasta secar un poco.Se pone a fuego fuerte suave,se agregan las almendras,las ciruelas pasas y las manzanas y se cocina por unos 10 minutos. Se agrega el pan molido, se revuelve y se cocina 5 minutos más. Se retira del fuego y se pone aparte a enfriar para conservarlo en la nevera hasta por 24 horas, si no se va a usar de inmediato. En ese caso, cuando se vaya a servir, se calienta en el horno en una bandeja cubierta con papel de aluminio y, si se quiere, agregándole previamente 3 ó 4 cucharadas de la salsa del pavo.

Olla de carne a la Tica receta 2

Ingredientes:
1/2 libra de yuca,
1/2 libra de camote,
1/2 libra de tiquizque,
1/4 libra de zanahoria,
1/2 libra de Papas,
1/2 libra de ñame,
1/2 libra de ayote sazón,
1/2 libra de malanga,
1 Chayote sazón,
1 Plátano verde,
2 elotes sazones tiernos,
8 chilotes tiernos estos son los maíz tiernos o lo que se llama flor del maíz,
1 rollo de Culantro coyote o el de hoja ancha,
1 rama de Apio,
1 punta de ramita de orégano,
2 cucharadas de condimento de Pollo empolvo o de res,
sal al gusto,
2 libras de carne de res con hueso cortada en trozos pequeños oCostilla de res cortados es trozos de mas o menos unas 2 pulgadas.

Método
: En una olla mas o menos grande poner a cocinar la carne con el culantro , orégano , apio y sal al gusto con suficiente Agua que tape la carne y la deje suave . En otra olla grande ponga todas las verduras menos la papa el camote y el ayote con un poco de condimento de pollo o de res una cucharada de Achiote y llévelo a hervir poner suficiente agua que tape las verduras cuando las verduras estén al dente agregar la carne cocinada y el caldo entonces añade las papas , el camote y el ayote revolver todo con cuidado de no desbaratar las verduras y lleve a hervor hasta que las ultimas verduras estén cocinadas puede acompañar con Arroz blanco caliente.

Olla de carne a la Tica

Enviada por Donna Osborne Ingredientes: 1/2 libra de yuca, 1/2 libra de camote, 1/2 libra de tiquizque, 1/4 libra de zanahoria, 1/2 libra de papas, 1/2 libra de ñame, 1/2 libra de ayote sazón, 1/2 libra de malanga, 1 chayote sazón, 1 plátano verde, 2 elotes sazones tiernos, 8 chilotes tiernos estos son los maíz tiernos o lo que se llama flor del maíz, 1 rollo de culantro coyote o el de hoja ancha, 1 rama de apio, 1 punta de ramita de orégano, 2 cucharadas de condimento de pollo empolvo o de res, sal al gusto, 2 libras de carne de res con hueso cortada en trozos pequeños o costilla de res cortados es trozos de mas o menos unas 2 pulgadas. Método: En una olla mas o menos grande poner a cocinar la carne con el culantro , orégano , apio y sal al gusto con suficiente agua que tape la carne y la deje suave . En otra olla grande ponga todas las verduras menos la papa el camote y el ayote con un poco de condimento de pollo o de res una cucharada de achiote y llévelo a hervir poner suficiente agua que tape las verduras cuando las verduras estén al dente agregar la carne cocinada y el caldo entonces añade las papas , el camote y el ayote revolver todo con cuidado de no desbaratar las verduras y lleve a hervor hasta que las ultimas verduras estén cocinadas puede acompañar con arroz blanco caliente.

Prestiños

Prestiños

INGREDIENTES:
2 Tazas de harina
1 Cucharadita de polvo para hornear
1/2 Cucharadita de Sal
1/4 Cucharadita de crémor tártaro
2 Cucharada de manteca
2 Huevos batidos
1/3 Taza de leche
Aceite para freír
Siropes de tapa o de maple
PREPARACION:
En un cuenco mezcle la harina, polvo de hornear, sal, crémor tártaro. Agregue la manteca hasta combinar bien. Haga un pozo en el centro de la mezcla.
En un cuenco pequeño combine los huevos y la leche. Agréguelo a la mezcla de harina. Revuelva bien hasta formar una pasta pegajosa.
Sobre una superficie ligeramente enharinada amase la pasta por dos minutos o hasta que esté suave. Divida la masa en 24 porciones iguales; forme bolitas. Cubra la masa y deje descansar por 15-20 minutos.
Estire hasta que la pasta quede delgada y:
Fría en una sartén con 2 centímetros de aceite a 190 grados centígrados.
Escurra en toallas de papel. Rocíe con dulce de tapa o sirope de maple.

Escabeche de Verduras

Escabeche de Verduras

INGREDIENTES:1/2 kilo de vainicas1/2 kilo de zanahoria1 coliflor2 chiles dulces3 cebollas grandes1/2 kilo de pepinoVinagre blancoSalsa de tomatePREPARACION:Se cocinan en agua de sal todos los ingredientes menos el pepino, cuando están fríos se pican en trocitos y se les agrega el pepino en rebanadas y el vinagre blanco. Se deja reposar durante un día, luego se le agrega un poco de salsa de tomate.

SOPA NEGRA A LA TICA

Sopa Negra
INGREDIENTES: (6 porciones)
2 tazas de frijoles negros escogidos y lavados
1 rollo de culantro
1 chile dulce en tiras
1/2 chile dulce picado muy fino
1/2 cucharadita de orégano
1 ramita de apio, ajos, sal y pimienta al gusto
1 cebolla picada
PARA DECORAR:
2 huevos duros en tajadas o partidos en mitades a lo largo
1/2 cebolla picada
1/4 de taza de culantro picado
PREPARACIÓN:
Cocine los frijoles con los ajos, el rollo de culantro, el orégano, el apio, el chile dulce en tiras, y la pimienta, en agua abundante (suficiente para que se cuezan los frijoles hasta quedar blandos).Cuando estén bien cocidos, agregue la sal, muélalos o licúelos.
En una olla fría un diente de ajo y una cebolla picada y el otro chile dulce bien fino.Cuando estén transparentes agrega los frijoles molidos y prueba la sazón (que esté bien condimentado con sal).Deja cocinar unos minutos más y si están muy espesos agrega agua caliente (esta sopa no debe quedar rala, pero tampoco como un atol).
Sirve en platos individuales y adorna con el huevo, la cebolla y el culantro.

Arroz de coco con pasas

Ingredientes ½ taza de leche de coco 2 tazas de agua de coco 1 taza de arroz 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de azúcar o panela ¼ de taza de uvas pasas 1 cucharada de mantequilla Preparación Rallar y licuar el coco (con el agua que trae) Colar la leche de coco (1/2 taza aproximadamente) y llevarla a fuego alto Dejar que se separe el aceite y esperar a que se formen pequeños grumos o titote Cuando se empiecen a dorar los grumos, agregar el azúcar o la panela raspada para que se caramelice Agregamos al coco rallado 2 y ½ tazas de agua tibia Lo colamos y agregamos 2 tazas de agua de coco, el titote, la sal y las uvas pasas. Tapar y dejar hervir Lavar y escurrir muy bien el arroz y agregarlo en una olla con agua hirviendo Cuando ya se haya evaporado casi totalmente el líquido de la olla, revolver el arroz con una cuchara de madera y bajar el calor. Tapar Cocinar por 15 minutos aprox. Destapar, revolver nuevamente y agregar la mantequilla. Tapar y dejar cocinar por 5 minutos Apagar el fuego y dejar reposar para servir

ARROZ CON COCO

Ubicación

País: Venezuela	Comunidad:
Típica de: Venezuela	Provincia

Características

Alimentos Base: Arroz	Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 70 min.	Comensales 6
Estacionalidad:

Ingredientes

1 coco 2 cucharadas de azúcar 1/2 kilo de arroz 1 cajita de uvas pasas (opcional) Sal al gusto

Preparación

Vacíe el agua de coco, recójala y adicione agua tibia suficiente para completar 1 taza. Ralle el coco, agregue el agua, estruje con la mano y exprima sobre un colador para extraer la primera leche del coco. Continúe agregando más agua tibia al coco rallado, repita la operación hasta obtener 3 tazas de leche que debe mantener aparte de la anterior. En una olla mediana, mezcle la primera leche con el azúcar y cocine a fuego medio hasta que tome color de caramelo quemado. Añada la leche restante y revuelva constantemente hasta que desaparezcan los granos oscuros. Agregue la sal y el arroz, mezcle. Cocine a fuego alto hasta que comience a hervir, reduzca el fuego y continúe ocinando hasta que se observen agujeritos en la superficie. Si va a utilizar las uvas pasas, añádalas en este momento de la preparación. Tape la olla y cocine a fuego lento hasta que seque y el arroz esté cocido y suelto.

Receta de Pavo asado y relleno

Receta de Pavo asado y relleno Receta típica de Navidad Más Recetas levantinas

Ingredientes: (8 personas)

Para el relleno: 1/2 kilo de ternera picada sin grasa ni piel 1/2 kilo de magro picado de cerdo, también sin grasa 2 huevos 1 vasito de jerez seco 1/4 de pasas de corinto 3 manzanas 1/4 de ciruelas secas 1/4 de nueces (optativo) Sal pimienta un polvillo de canela nuez moscada un par de latas de buena trufa (optativo)

Esta receta esta calculada para un pavo de seis a siete kilos mas o menos

Elaboración de Pavo asado y relleno: Paso 1: Se amasan bien los picadillos de carne con los dos huevos, el vasito de jerez, las especies, y se deja reposar para que se impregne bien la carne. Paso 2: Se remojan con jerez las frutas secas (pasas y ciruelas) por lo menos una hora. Las manzanas se cortan en daditos gruesos y se añaden al picadillo con las trufas, las nueces y las frutas remojadas en vino. Una vez bien limpio el pavo se rellena por dentro con esta farsa. Se debe sacar previamente el hueso del esternón, porque al cortar luego las pechuga es mucho mas fácil y no encontramos interrupciones. Se cose bien por abajo para que no se escape el relleno. Paso 3. Cocer a horno medio (150 Gr.) durante al menos cuatro horas, la ultima hora podemos subir la temperatura a 180, o 200 Gr. para que el pavo se dore.

POLLO ASADO CON PIÑA RECETA

Pollo asado con piña (Pollo asado a mi manera) Receta de Doña Rosa María Pérez Calderón

Ingredientes para la receta de pollo asado con piña: Pollo Piña Cebolla Ajo Comino

Orégano Pimienta Cilantro Sal Vino Blanco Azúcar morena

Elaboración: Pico el pollo en cuartos, lo doro muy bien en una cazuela, prefiero la de barro, me gusta dorarlo con mantequilla y aceite, luego añado cebolla picada, ajo machacado, comino, orégano, pimienta, cilantro picado y sal a gusto. Cubro el pollo con agua y una taza de vino de cocina o vino blanco, se cocina a fuego medio por hora y media, tapado, luego lo destapo y dejo reducir la salsa, le agrego dos cucharadas de azúcar morena y piña en almíbar ( sin el almíbar).

Pollo Asado (al horno) (con almendras y piñones) (6 personas) Ingredientes:

1 pollo de kilo y medio troceado 6 patatas pequeñas 2 tomates maduros 3 cebollas medianas 6 cucharadas soperas de aceite de oliva 100 gramos de piñones 100 gramos de almendras

1 vaso pequeño de vino blanco zumo de medio limón 2 dientes de ajo 1 rama de perejil 1 rama de tomillo Un poco de pimienta negra molida 1 pastilla de caldo de pollo sal

Pasos: Paso 1: Preparar una rustidera o cazuela de barro. Colocar el pollo troceado limpio distribuido por toda la cazuela. Paso 2: Se pelan las patatas y la cebolla. Las patatas se parten por la mitad y las cebollas en cuatro trozos. Se introducen en la cazuela entre los trozos de pollo. También se trocea (cuatro trozos) eltomate con piel y se introduce en la cazuela. Paso 3: Se trocean los ajos en láminas finas y se echan por encima del pollo, conjuntamente con trozos pequeños de perejil. También se exprime el limón, se echa el tomillo, la pimienta, los piñones y las almendras enteras, esparcidos por toda la cazuela y por encima. Se echa un poco de sal. Paso 4: Se pone la pastilla de caldo en un vasito pequeño de agua caliente y se disuelve y se le echa por encima esparcida por toda la cazuela. Después se echa el vino. Por último, el aceite repartido por todo. Paso 5: Se mete la rustidera o cazuela en el centro del horno y se deja una hora y media a medio fuego 180º. Cuando se vea doradito el pollo, las patatas... debe sacarse y servirse.

Receta de Pollo a la cerveza Receta ligera y digestiva que no exige renuncias al placer de comer rico. La cerveza, que pierde todo el alcohol en la cocción, le da al pollo un increíble gusto de guiso. Ideal para acompañar con arroces.

Ingredientes: (para 4 personas) 1 pollo en trozos medianos 2 cebollas grandes 1 lata de cerveza	1 vasito de coñac aceite de oliva sal pimienta
Pasos Receta de pollo a la cerveza Paso 1: Salpimentar bien el pollo. Paso 2: En una cacerola mediana, cubrir abundantemente el fondo con aceite y calentar. Paso 3: Trocear en gajos grandes la cebolla, cuatro o seis cada una. Paso 4: Dorar un par de minutos la cebolla. Paso 5: Subir el fuego y poner el pollo en la cazuela dorando ligeramente 3 o 4 minutos más. Paso 6: Bajar el fuego y verter la cerveza y el coñac en la cazuela. Paso 7: Cocinar hasta que el alcohol haya reducido completamente y el pollo acabe de dorarse bien, una media hora.

MIEL DE CHIVERRE 2

Miel de Chiverre (II)

INGREDIENTES:

• 1 chiverre pequeño

• 1 1/2 tapas de dulce

• 4 astillas de canela

• 1 cucharadita de clavos de olor enteros

• 2 hojas de higos

• ralladura de media naranja agria

PREPARACION:

Para pelar el chiverre se debe meter al horno por unos 30 minutos para que se desprenda mejor la pulpa de la cáscara.

Parta el chiverre a la mitad y elimine todas las semillas y las membranas o hebras (solo las de color café claro). Corte en trozos bien pequeños todo el chiverre.

Maje los trozos de chiverre para facilitar al cocción. Lave bien la pulpa para eliminarle el jugo que suelta al ser majado, machacado, y póngala a escurrir.

En una manta rala o saco de manta, vaya poniendo por partes el chiverre y lo presiona para eliminarle la mayor cantidad de agua. Cuanto más seca quede la pulpa, mejor quedará el chiverre. En una olla de hierro, preferiblemente, y a fuego alto, ponga media taza de agua y la tapa y media de dulce partida en trozos bien pequeños.

Cuando el dulce quede líquido, desintegrado, agregue los trozos de pulpa de chiverre, los clavos de olor, la canela y las hojas de higo. Mueva constantemente con una cuchara de madera hasta lograr una textura bien caramelosa.

Antes de bajar del fuego, aproximadamente 1 hora y 1/2 o 2 horas, agregue la ralladura de cáscara de naranja agria, con cuidado de no rallar la parte blanca de la fruta, solo la superficie de la cáscara, pues lo blanco es amargo.

La naranja agria es la que tiene una cáscara gruesa y corronchosa.

Opcional: puede agregarle a esta miel trocitos de higo en almíbar.

Nivel de complejidad: avanzado. Tiempo de preparación: de 1 1/2 a 2 horas.

MIEL DE CHIVERRE 1

Miel de Chiverre (I)

INGREDIENTES:

• Un chiverre grande

• Tapa y media de dulce

• Un poquito de agua

• Canela y clavos de olor al gusto

PREPARACION:

Deje el chiverre al sol varios días antes de prepararlo. Lávelo bien y luego quítele le cáscara. Pártalo a la mitad y desprenda semillas y tripas del chiverre. Luego hágalo en varios trozos y májelos con un martillo o piedra de majar carne, introdúzcalo en un saco limpio y páselo por el escurridor de la lavadora o déjelo escurriéndose en un lugar aseado.

Para preparar la miel, coloque en una olla una tapa de dulce con un poquito de agua y déjela derretir, luego agregue clavo de olor y canela. Cuando esté derretido agregue el chiverre. Revuélvalo con cuidado. La miel estará lista cuando las hebras de chiverre se hayan tomado del color del dulce.

LAS MEJORES EMPANADAS DE CHIVERRE EN ESTA SEMANA SANTA

Empanadas de Chiverre (I) 
El chiverre es un miembro de la familia de los chayotes. Es similar a 
lo que en inglés se conoce como Spaghetti Sqash, pero de color blanco. 

INGREDIENTES: 

Chiverre 1 unidad 
Tapa de dulce (Molassa)*   2 tazas 
Pimienta Jamaica** 100 gramos 
Vainilla 1/2 palito 
Harina 750 gramos 
Mantequilla 600 gramos 
Sal 10 gramos 
Azúcar 30 gramos 
Huevos 3 unidades 

* O puede sustituirse por azúcar moreno. 
** Es una pimienta que no es picante, y que da un sabor especial. 
PREPARACION: 

El Chiverre: Se pela, se remueven las semillas y se corta en trozos. 
Se deja secar al sol por 2 días. 

La miel: Se calientan 100 gramos de mantequilla en una olla con fondo 
grueso hasta derretirla. Se agrega 2 Kgs de chiverre seco, la tapa de 
dulce, la pimienta y la vainilla. Se deja hervir por 2 horas. Cuando 
se saca la vainilla, la consistencia debe ser espesa. 

La pasta: Se mezclan la harina, el resto de la mantequilla, la sal, el 
azúcar y los huevos en una batidora en primera velocidad. Se extiende 
la masa a un grosor de 3 milímetros y se cortan redondeles de 12 
centímetros de diámetro. Se pasa una brocha con un poco de huevo 
batido a los lados. Se rellenan con 70 gramos de miel de chiverre y se 
doblan para formar una empanada. Se precalienta el horno a 250 
Celsius, y se hornean por 12 minutos. 

Empanadas de Chiverre (II) 
INGREDIENTES 

1 chiverre 

2 tazas de tapa de dulce 

100 gramos de pimienta Jamaica (no es picante) 

Vainilla al gusto 

750 gramos de harina 

600 gramos de mantequilla 

Una pizca de sal 

30 gramos de azúcar 

3 huevos 

PREPARACIÓN 

Realice el mismo proceso para alistar el chiverre. Luego coloque en 
una olla gruesa, una barra de mantequilla, una tapa de dulce con un 
poquito de agua, la pimienta, la vainilla y por último el chiverre. 
Deje hervir por dos horas aproximadamente. Mientras va preparando la 
pasta. 

Mezcle 750 gramos de harina, una barra de mantequilla, la sal, el 
azúcar y los huevos, bata todos los ingredientes. Luego extiende la 
pasta en un mueble plano y limpio. Luego marca círculos con una taza o 
plato para que le queden del mismo tamaño, y los corta. Les pasa una 
brocha con un poco de huevo batido a los lados de cada uno. 

Cuando la miel está lista la deja enfriar un poco, y va rellenando 
cada circulo de pasta, luego los dobla para formar una empanada. Y los 
introduce al horno precalentado, y se dejan hornear por 12 minutos. 
Este pendiente del olor, para evitar que se le quemen. 

EMPAPANAS DE CHIVERRE DE COSTA RICA

Chiverre 1 unidad
Tapa de dulce (Molassa)* 2 tazas
Pimienta Jamaica** 100 gramos
Vainilla 1/2 palito
Harina 750 gramos
Mantequilla 600 gramos
Sal 10 gramos
Azúcar 30 gramos
Huevos 3 unidades 

O puede sustituirse por azúcar moreno.
** Es una pimienta que no es picante, y que da un sabor especial.

PREPARACIÓN

El Chiverre: Se pela, se remueven las semillas y se corta en trozos. Se deja secar al sol por 2 días. La miel: Se calientan 100 gramos de mantequilla en una olla con fondo grueso hasta derretirla. Se agrega 2 Kgs de chiverre seco, la tapa de dulce, la pimienta y la vainilla. Se deja hervir por 2 horas. Cuando se saca la vainilla, la consistencia debe ser espesa. La pasta: Se mezclan la harina, el resto de la mantequilla, la sal, el azúcar y los huevos en una batidora en primera velocidad. Se extiende la masa a un grosor de 3 milímetros y se cortan redondeles de 12 centímetros de diámetro. Se pasa una brocha con un poco de huevo batido a los lados. Se rellenan con 70 gramos de miel de chiverre y se doblan para formar una empanada. Se precalienta el horno a 250 Celsius, y se hornean por 12 minutos.

MIEL DE CHIVERRE PARA SEMANA SANTA DELICIOSA

Ingredientes:

• 1 chiverre pequeño  
• 1 1/2 tapas de dulce
• 4 astillas de canela
• 1 cdita. de clavos de olor enteros
• 2 hoja de higos
• ralladura de media naranja agria

Preparación:

Para pelar el chiverre se debe meter al horno por unos 30 minutos para que se desprenda mejor la pulpa de la cáscara. 
Parta el chiverre a la mitad  y elimine todas las semillas y las membranas o hebras (solo las de  color café claro)
Corte en trozos bien pequeños todo el chiverre. 
Maje los trozos de chiverre para facilitar al cocción
Lave bien la pulpa para  eliminarle el jugo que suelta al ser majado, machacado,  y póngala a escurrir. 
En una manta rala o saco de manta, vaya poniendo por partes el chiverre y lo presiona para eliminarle la mayor cantidad de agua. Cuanto más seca quede la pulpa, mejor quedará el chiverre.
En una olla de hierro, preferiblemente, y a fuego alto, ponga media taza de agua y la tapa y media de dulce partida en trozos bien pequeños. 
Cuando el dulce quede líquido, desintegrado, agregue los trozos de pulpa de chiverre, los clavos de olor, la canela y las hojas de higo.
Mueva constantemente con una cuchara de madera hasta lograr una textura bien caramelosa. 
Antes de bajar del fuego, aproximadamente 1 hora y 1/2 o 2 horas, agregue la ralladura de cáscara de naranja agria, con cuidado de no rallar la parte blanca de la fruta, solo la superficie de la cáscara, pues lo blanco es amargo.
La naranja agria es la que tiene una cáscara gruesa y corronchosa.

Tip: Opcional: puede agregarle a esta miel trocitos de higo en almíbar.
  
Nivel de complejidad: avanzado
Tiempo de preparación: 1:302:00 hrs. 

SANCOCHO DE GALLINA PANAMEÑO

INGREDIENTES
:3 1/2 lbs. de Gallina (entera es mejor)
1 lb. de yucal
lb. de otoe
2 mazorcas de maíz
2 hojas de Culantro (cilantro)
2 lbs. de ñame
cebolla,aji verde y sal al gusto
4 dientes de Ajo picaditos
2 cucharada de Oregano divididas 

MODO DE PREPARACIÓN
Parta la gallina en presas y coloquelas en una olla, agreguele alrededor de 10 tazas de Agua (o cubrir la gallina con suficiente agua ), ponerla al fuego. Baje el fuego cuando empiece a hervir. Agragar otoe, maíz,yuca zapallo y ñame y deje que se cocine lentamente, hasta ablandarse. Agregue la cebolla,ajíes, culantro, ajos y sal,1 cda de oregano. Cocine por 10 o 15 minutos mas. Apague el fuego y agregue la otra cda. de oregano y tapela a reposar durante 10 minutos y sirve.Nota: si desea cocinar las verduras aparte, lo puede hacer. Este sancocho se sirve con Arroz blanco.

EL MEJOR SANCOCHO DE GALLINA

Necesitas

1 taza de aderezo italiano fuerte KRAFT Zesty Italian Dressing

1   pollo entero (aproximadamente 3 libras), cortado en 8 pedazos

1 taza de cebolla picada

2 dientes  de ajo, bien picado

2 cuartillos (8 onzas) de agua

1/2 taza  de ajíes (chiles) dulces

2 cucharadas de cilantro picado

1 cucharadita  de hojas secas de orégano

1 libra de papas

¡Hazlo!

CALIENTA el aderezo en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agrega el pollo; cocina ambos lados durante 5 minutos cada uno o hasta que se doren un poco, agregando la cebolla y el ajo después de los primeros 5 minutos.

INCORPORA el agua, los ajíes, el cilantro y el orégano. Hazlos hervir a fuego medio-alto. Reduce el fuego a bajo; cocínalos por 1 hora, quitándole de vez en cuando la grasa que suba a la superficie.

PON las papas dentro de la cacerola; cocínalas por 15 minutos o hasta que estén tiernas. Sirve el sancocho en tazones y acompañado de arroz cocido, si así lo deseas.

SANCOCHO

Ingredientes

1 libra de  carne de costilla de res. Se debe adobar el día anterior con cominos, pimienta y ajos
1 gallina o pollo despresado, se debe adobar con ajo y cominos
1/2 libra de costilla de cerdo condimentada con ajo, cominos y pimienta
1 chorizos  por persona
4 papas grandes peladas
1  libra de arracacha (también llamada apio) pelada y partida en 4
1 mazorca tierna partida en 4
1 libra de yuca pelada y cortada en trozos
1 plátanos verde pelados y trozados con la mano
1 plátano maduro, cortado en 4 y con cáscara
1/2 libra de auyama pelada y partida en trozos
2 zanahorias peladas y partidas por la mitad
4 hojas de repollo lavadas,  quitándoles la vena gruesa
2 tomates pelados y picados
1 cebolla cabezona picada finamente
1 cebolla larga picada finamente
2 cabecitas de ajo picado o triturado
2 cucharadas de sal
2 cucharadas de cilantro picado
1 cucharada de perejil picado
1 pocillo tintero de arroz, previamente lavado
8 tazas de agua
Chorotas (su preparación se explica en otra lección)

Preparación

Se pone a cocinar el agua fría con la carne de costilla y la cebolla larga por 45 minutos. Luego se le agrega el pollo o gallina, las costilla de cerdo, las mazorcas y se deja hervir por 15 minutos.

Después adiciona la yuca, el plátano pelado, el apio, la zanahoria, el repollo, las papas y el arroz. Es el momento de probar el sabor y adicionar condimentos, si se requiere. Se deja hervir otros 15 minutos.

Se le añade entonces el plátano maduro con la cáscara, los tomates, el picado de cebolla cabezona y la ahuyama. Aquí se colocan también las chorotas, dejándose hervir por 10 minutos. Luego se apaga y se deja reposar.

Al servirse se coloca en una vasija el caldo y los ingredientes. Se decora con un picado de cilantro y perejil.

Suele acompañarse con arroz blanco, aguacate, cebollitas en encurtido y  ají (formulas en otra lección)

PLATO TIPICO DE PANAMA SANCOCHO DE GALLINA

INGREDIENTES: 1 Pollo o gallina entera 4 Papas peladas y picadas en tamaño grande 2 platanos verdes picados a mano no muy pequeños 1 Yuca cortada y pelada 1 tallo de Cebolla picada finamente con Tomate 1 cubito de caldo de gallina 1 cucharada de Azafran o color perejil, cilantro, y Tomillo picados sal al gusto para espesar rayar papa y yuca y agregar MODO DE PREPARACIÓN: se pone a hervir el Agua con el pollo o la gallina se le agraga el platano y la yuca y el cubito de gallina cuando ya este el pollo se le agrega la papa y los demas ingredientes se puede acompañar con una ensalada y con el pollo con que se hizo el sancocho se saca y se hace un guiso de tomate y cebolla larga y Pimienta un cubito Ajo y aceite lo cocina y se lo agrega encima del pollo y se sirve el sancocho la ensalada el pollo con guiso y tambienArroz  y con un delicioso jugo de su preferrencia la imagen no es asi el sancocho es diferente

Aguacates rellenos con camarones y pico de gallo

5 aguacates y una bolsa de Camarones chica 3 Tomates bien picados ,con  Cebolla finamente picada y el chile serrano bieen picado ya que tenga todo listo revulva el tomate con la ceebolla y el chile y dejelo hasta el ultimo, parta los aguacates porr la mitad y rellenee con los camarones y el pico de galloy un poco de limos y listo sirvase 

COMO ELIMINAR LOS MALOS OLORES DE LA COCINA

Cuando nuestra casa se impregna de olores desagradables, resulta un poco difícil eliminarlos, pero por suerte para ello existen algunas estrategias que harán que nuestra cocina sea habitable. Para eliminar los malos olores, se debe poner a hervir por un rato cáscaras de naranja y ramas de canela. Otra opción es colocar una fuente con vinagre blanco en un mesón durante unas horas. Pronto podremos notar como el olor va desapareciendo. 
Cuando cocinamos repollo podemos evitar que el olor se impregne por toda la cocina, simplemente añadiendo una pizca de bicarbonato de sodio en el agua, y además, ayudará a que la verdura mantenga su color original. Otra forma de prevenir el mal olor es colocando un trozo de pan en el agua. Cuando se rompe accidentalmente un huevo sobre el piso, una solución para evitar que todo se torne insoportable es poniendo algo de sal sobre el mismo y dejarlo durante 10 minutos. De esta manera el huevo será más fácil de recoger y evitaremos que queden restos que posteriormente puedan complicar la higiene del lugar. Por último, siempre para lograr con eficacia la limpieza de la cocina hay que utilizar el blanqueador y los productos comerciales, ya que son las mejores armas contra las bacterias. Es un error suponer que con solo agua caliente y jabón es suficiente, ya que si bien hacen un buen trabajo no matan todos los virus infecciosos.

CARNE DE BUEY A LA MODA

Buey a la Moda  Dificultad: Difícil Plato: Segundo  Ingredientes:  _1 pieza de redondo de buey de 2 Kg.  _50 gr. de tocino  _Coñac y especias  _Perejil y Nuez moscada  _1/2 litro de vino tinto  _400 gr. de cebollitas  _600 gr. de zanahorias  _3 pies de ternera  _Sal y Mantequilla  Preparación:  · Macerar el tocino con el coñac durante 20 minutos. Envolver la pieza del buey con el tocino macerado. Sazonar con pimienta, especias, perejil picado y nuez moscada y se sumerge en una marinada que se prepara con 1/2 litro de vino tinto y un chorrito de coñac, manteniendolo en maceración durante 6 horas. · Escurrir la carne y brasearla, añadiendo más tarde el jugo de la marinada y los pies de ternera que previamente habrán sido deshuesados, atados y blanqueados. · Al cabo de 3/4 de hora de cocción se retira la pieza que se deposita en una cacerola. Aparte, una vez peladas, se doran en mantequilla las cebollitas y se hierven durante unos momentos las zanahorias, para dorarlas después también en la mantequilla. · El jugo de la carne se pasa por el cedazo chino. Se ponen las verduras en la cazuela con el buey, cubriendo todo ello con el jugo colado y desgrasado. Mantener la cocción durante 1/2 hora más hasta que el buey esté en su punto.

Albóndigas a la Turca

Dificultad: Media
Plato: Segundo 



Ingredientes: 
_600 gr. de carne picada de ternera
_2 huevos 
_Miga de pan mojada en leche y escurrida 
_1 cucharada de tomate concentrado 
_1 cucharadita de paprika 
_1/2 cebolla 
_1 diente de ajo 
_2 yogures 
_1 dl. de vino blanco 
_1 dl. de caldo de carne
_30 gr. de uvas pasas remojadas 
_50 gr. de harina 
_50 gr. de mantequilla 
_Sal
_Pimienta
_Perejil 
Preparación: 
· Mezclar la carne con los huevos, la miga de pan, la paprika, la cebolla triturada, el tomate, el ajo picado, las pasas escurridas, la sal y la pimienta. Cuando se haya conseguido una masa homogénea, formar unas albóndigas redondas y un poco grandes y pasar por harina. 
· Derretir la mantequilla en un cazo y cuando esté caliente freír ligeramente las albóndigas a fuego moderado. 
· Echar el vino y el caldo, bajar un poco más el fuego y dejar que sigan cociendo las albóndigas durante unos minutos más hasta que la salsa espese. 
· Añadir los yogures, dejar que se caliente todo el conjunto unos minutos pero sin que llegue a hervir. 
· Disponer las albóndigas en una fuente, espolvorear con perejil y servir calientes. 

Cordero con Pimientos

Dificultad: Media
Plato: Segundo 

Ingredientes: 
_1 Kg. de carne de cordero sin hueso 
_2 pimientos rojos 
_2 pimientos verdes 
_5 tomates medianos 
_3 dientes de ajo 
_1 vaso de vino blanco 
_Harina
_Perejil 
_Aceite
_Sal
_Pimienta 
Preparación: 
· Lavar los pimientos y quitar las semillas. Cortar en tiras gruesas. Pelar y cortar los tomates en trozos. Pelar los ajos. Lavar el perejil y picarlo muy fino. 
· Cortar la carne en trozos no muy pequeños y rebozar en harina. En una cazuela con aceite, freír los ajos hasta que se doren y retirarlos. En el mismo aceite freír la carne, hasta que esté dorada por todas partes. Añadir las tiras de pimiento y el perejil, rehogar y salpimentar. Añadir el vino y los tomates. Tapar la cazuela y dejarla cocer a fuego lento 1 hora y media. Remover de vez en cuando para que no se pegue. Servir muy caliente 

LA MEJOR PIZZA VEGETARIANA

PIZZA VEGETARIANA

PIZZA VEGETARIANA

1 PAQUETE DE Acelga O ESPINACAS- 1 TAZA DE HARINA-PIZCA DE SAL, Y ALIÑO A GUSTO, 3 HUEVOS, QUESILLO, TOMATE, PALMITOS, MAIZ, ACEITUNAS, OREGANO, SALSA DE TOMATE, porotos verdes y verduras a eleccion segun temporada y gusto  PREPARACION:  LAVAR Y CORTAR EL ACELGA O ESPINACAS EN TIRAS.  SEPARAR LAS CLARAS DE LAS YEMAS Y APLICAR LAS YEMAS A LAS TIRAS DE ACELGA  BATIR A NIEVE LAS CLARAS  APLICAR SAL, Y ALIÑOS A GUSTO  mezclar en un bol todo lo mencionado.  esparcir en una lata del horno enmantequillada  o sobre un papel mantequilla  y al horno alto por 30 minutos o de lo contrario esparcir la mezcla en un sarten de teflon sin aceite y luego la tortilla ubicarla en la bandeja del horno y adornarla con las demas verduras y al final con quesilllo y aceitunas y espolvorear oregano..  e ingresar al horno hasta que el quesillo este completamente desrretido  ESPERO QUE LES QUEDE RICO ADEMAS PUEDEN ACOMPAÑAR ESTA PIZZA CPN Cerveza RUBIA O TE VERDE

PIZZA NAPOLITANA

Ingredientes___________________________________________________________  Masa:  - Harina 250 grs.  - Sal 3 grs.  - Agua 125 cc.  - Levadura 10 grs.  Relleno:  - Salsa de Tomate 125 cc.  - Mozzarella 250 grs.  - Tomates frescos 2  - Sal  - Ajo 1 diente.  - Perejil 2 cdas.  - Aceitunas verdes 10  - Aceite de oliva 20 cc.  Preparación____________________________________________________________  Masa:  Colocar la harina con la sal sobre la mesada. Hacer un hueco en el centro para formar una corona. Colocar dentro de un bol el agua tibia junto con el aceite y la levadura, revolver hasta disolver la levadura y verter sobre el centro de la corona. Comenzar integrando poco a poco hasta formar el bollo, amasar durante 7 minutos sobre la mesada enharinada. Cubrir el bollo con papel film y dejar descansar 20 minutos. Estirar la masa y ubicara sobre una placa enharinada.  Relleno:  Colocar encima la salsa, dejando libre un borde de 1 cm. Distribuir la mozzarella picada y llevar al horno durante 10 minutos. Retirar y cubrir con tomates cortados en rodajas. Salar, esparcir ajo y perejil picados, intercalar aceitunas y rociar con un hilo de aceite de oliva. Cocinar durante 5 minutos más. Retirar, cortar y presentar de inmediato.

RECETA DE PIZZA BOLOÑESA UMMMMMMMMM DELICIOSA LA MEJOR RECETA

UBICACIÓN

País: Italia	Comunidad:
Típica de: Italia	Provincia

CARACTERÍSTICAS

Alimentos Base: Harina	Dificultad: Difícil
Tiempo preparación: 90 min.	Comensales 4
Estacionalidad: Todo el año

INGREDIENTES

500 g de harina 1 sobre de levadura  1 cucharadita de sal 7 cucharadas de aceite de oliva 1/2 taza d eagua 500 g de carne picada de ternera 1 cebolla 1 zanahoria 1 ramita de apio 150 de champiñón 1 taza de tomate natural triturado 1 taza de caldo de carne 150 gramos de queso mozarella Pimienta molida Orégano Sal

PREPARACIÓN

Rehogar el ajo, la cebolla y la zanahoria, todo picado finamente; cuando esté blandito, añadir la carne y rehogarla hasta que cambie de color y se separe (remover con una cuchara de madera). Añadir el apio y los champiñones, todo limpio y picado, el tomate, el caldo, sal, pimienta y orégano. Cocer a fuego medio hasta que se consuma el líquido. Rectifícar el sazonamiento y dejar enfriar. Colocar la harina en forma de volcán sobre una superficie de trabajo y añadir la sal, la levadura, el agua templada y 4 cucharadas de aceite. Mezclar hasta formar una masa suave. Hacer una bola, colocarla en un cuenco, tapar con un paño y dejar reposar en un sitio cálido hasta que doble su volumen. Estirar la masa con un rodillo y formar la pizza en una placa de horno, preferentemente metálica (o sustituir por bases de pizza ya hechas).  Poner la salsa fría sobre la masa y espolvorear con el queso. Llevar al horno caliente, a 225ºC unos 15 ó 20 minutos. Servir al momento.

PAVO SALVADOREÑO PARA LAS FIESTAS DEL 31 DE DICIEMBRE DEL 2008 FELIZ AÑO 2009

• 1 pavo de 12 libras
• 1 libra de ciruelas (sácales la semilla)
• 1 botecito de alcaparras
• 1 taza de vino
• Sigue...

Más ingredientes

• 4 zanahorias en rodajas
• 6 cebollas en rodajas
• 6 chiles verdes
• 10 tomates medianos
• 5 tazas de agua
• Menudos de pavos

Preparación

El día anterior a la preparación, unta el pavo con una mezcla compuesta por mostaza, salsa perrins, sal y pimienta. Pon el pavo en una bandeja especial para hornear pavo (chompipera) y agrega todos los ingredientes que se detallaron arriba. El tiempo de horneo dependerá del tamaño y peso del pavo, pero la temperatura promedio será de 350 grados Fahrenheit. Cada media hora baña con la misma salsa.

Una vez cocinado, con mucho cuidado, pon aparte la salsa y licua. Cuando esté frio parte en rodajas y sirve con la salsa caliente. Puedes acompañar con puré de camote.

PIERNA DE CERDO DELICIOOOOOOOOOSA

Ingredientes   

• 2 kg. de pierna de cerdo
• 3 cdas de mostaza fuerte de grano grueso
• 2 dientes de ajo molido
• 1 1/2 cucharadita de romero
• Media cucharadita de pimienta negra

Preparación

Precalienta el horno a 200 grados C, mezcla la mostaza, ajo, romero y
pimienta. Unta la carne con ella.

Refrigera la carne por 24 horas.

Asa la carne al horno a 350° por 45 minutos o hasta que esté note bien
cocida.

Deja reposar por 10 minutos fuera del horno y corta en tajadas.

Recetas de Recetas con Pollo. Artículos de la categoría: Recetas con Pollo

• Pollo con puré de batatas

Sabroso y diferente. Supremas de pollo con puré de batatas. Una opción saludable para nuestras comidas.

A continuación los alimentos que necesitamos para ponerla en práctica:
- Ingredientes (para 6 porciones)

6 supremas de pollo sin hueso
Jugo de 1/2 limón
Sal y pimienta a gusto
1 cda. sopera de manteca
2 dientes de ajo picado
Orégano a gusto
Agua: cant. nec.

TAMAL DE NAVIDAD Y AÑO NUEVO 2009

INGREDIENTES

Harina de Maíz 3 tazas Crema dulce 1 taza Tabasco Al gusto Cebolla picada 1 taza Margarina o manteca 100 gramos Sal 5 gramos Pechuga de pollo 350 gramos Zanahoria 50 gramos Culantro 10 gramos Apio 30 gramos Ajo 6 dientes Pimienta negra Al gusto Agua 1/2 litro RELLENO: Pechuga de pollo desmenuzada 300 gramos Pasas 20 gramos Chile dulce julianas 40 gramos Aceitunas verdes picadas 30 gramos Cebolla picada 30 gramos Hongos picados 50 gramos Margarina 50 gramos

PREPARACIÓN

Se frien las cebollas, hongos, chile dulce, aceitunas verdes, y las pasas, y se agrega la pechuga de pollo. Se retira del fuego y se deja enfriar. Elaboración del Tamal: Se caliente en un sarten la margarina y se fríen las cebollas picadas, ajo picado, zanahorias y el apio hasta que las cebollas esten transparentes. Se agrega la sal, pimienta negra y el culantro. Después se desespuma la primera vez. Cuando la pechuga está cocida, se saca del caldo y se demenuza para el relleno. El caldo se deja enfriar y se procesa en una licuadora con todos los vegetales adentro. Para preparar la masa se mezcla bien la harina de maíz con el caldo y la crema dulce. Si resulta muy espeso, se debe ajustar con un poco de agua tibia. Se coloca una hoja de plátanos debajo y una más pequeña cruzada encima. Se vierten cuatro cucharadas de masa en el centro y se coloca un pedacito de pollo desmenuzado en el centro. Se doblan las hojas y se amarran con un hilo de dos en dos. Aparte, se forra el fondo de una olla grande con hojas de plátano y se acomodan los tamales. Se cubren con agua caliente, sal y hojas de plátano, y se tapa la olla. Se deja hervir durante una hora. Se sacan y se dejan reposar. Sírvalos tibios.

EMPANADAS DE CHIVERRE

INGREDIENTES

Chiverre 1 unidad Tapa de dulce (Molassa)* 2 tazas Pimienta Jamaica** 100 gramos Vainilla 1/2 palito Harina 750 gramos Mantequilla 600 gramos Sal 10 gramos Azúcar 30 gramos Huevos 3 unidades  O puede sustituirse por azúcar moreno. ** Es una pimienta que no es picante, y que da un sabor especial.

PREPARACIÓN

El Chiverre: Se pela, se remueven las semillas y se corta en trozos. Se deja secar al sol por 2 días. La miel: Se calientan 100 gramos de mantequilla en una olla con fondo grueso hasta derretirla. Se agrega 2 Kgs de chiverre seco, la tapa de dulce, la pimienta y la vainilla. Se deja hervir por 2 horas. Cuando se saca la vainilla, la consistencia debe ser espesa. La pasta: Se mezclan la harina, el resto de la mantequilla, la sal, el azúcar y los huevos en una batidora en primera velocidad. Se extiende la masa a un grosor de 3 milímetros y se cortan redondeles de 12 centímetros de diámetro. Se pasa una brocha con un poco de huevo batido a los lados. Se rellenan con 70 gramos de miel de chiverre y se doblan para formar una empanada. Se precalienta el horno a 250 Celsius, y se hornean por 12 minutos.

RECETAS DE FIN DE AÑO 2008

Fin de Año

Recuerda generalmente el fin de los ciclos solares, en casi todas las religiones se le asigna al sol el máximo poder y se lo relaciona con el dios supremo.

Nuestro calendario está regido por el ciclo solar y dividido en cuatro estaciones que van del 01 de enero al 31 de diciembre. Para los chinos el año comienza después de febrero y el pueblo judío lleva otra cuenta ya que no coincide con el mismo calendario y tampoco toman como referencia el a.C. y d.C., es el “Rosh-hashanáh” y cae dentro del mes de septiembre o comienzo de octubre. En las Santas Escrituras comienza con la primavera, el mes de Nisán, o en otoño, el mes del Tisri.

Los fuegos artificiales

Provienen de los chinos –sus creadores-, y se utilizan para alejar a los malos espíritus, procurando el arribo de un año benigno y prometedor. Además debemos recordar que el fuego en muchas culturas antiguas y mitologías proviene directamente del sol y que fue utilizado por los celtas y otras culturas como elemento de sacrificio propiciatorio para alejar a todos los males.

Las 12 uvas

De las 12 de de la noche del 31 de diciembre, que se comen con las 12 campanadas. 12 fueron los discípulos de Jesús y los que se sentaron a la mesa en la última cena. La uva tiene un doble significado, de sacrificio y de fecundidad –vino rojo = sangre, significa el sacrificio; para otros simboliza la juventud y la vida eterna, así como la embriaguez sagrada (cantada por poetas griegos y persas) que permite al hombre participar fugazmente del modo de ser atribuido a los dioses-

Los alimentos:

son un festejo para procurar un año venidero prometedor y recibir al nuevo dios sol, dios supremo, que muere y nace de nuevo sin perder su esencia, además era tenido en cuenta que lo mismo que se ofrece es lo que se recibe, cuando mayor es la cantidad de alimentos y más dulces sean estos, mayor cantidad de alimentos se recibirán en el año venidero y más dulce se tornará éste. La forma en que se recibe el año nuevo y se despide al viejo es la forma en que se espera pasarlo.

Quema del muñeco:

Los celtas, según cuentan los romanos, solían fabricar un enorme muñeco con forma de hombre dentro del cual encerraban a sus enemigos (capturados en batalla) y les prendían fuego durante el solsticio de invierno, de esa forma rendían sacrificio al sol y pretendían alejar los males (representados por sus enemigos), esperando como reintegro un año venidero prospero y fructífero. El actual muñeco que se quema para fin de año es un resabio de antiguos sacrificios a través del fuego.

Un dato interesante: en los festejos de fin de año en China, solemos ver enormes “Dragones” o “Serpientes” –ambos idénticos simbólicamente-. Podemos recordar que Afrodita (Grecia) regresa a la tierra tomando la apariencia de Circe, montada en un carro tirado por serpientes aladas. Quetzalcóatl (México-azteca) es una serpiente emplumada que utiliza un carro tirado por serpientes para llegar a la tierra, y al morir se transforma en el lucero del alba –Venus-. Según Janes Bonwick “la serpiente es la señal o el símbolo de una antigua raza célebre por su sabiduría”; se le atribuye la introducción de todas las artes de la civilización y se cree que es la fuente de grandes conocimientos. “San jorge matando al dragón/serpiente” es un símbolo primitivo de matanza ritual –Jung-, recordar que el propio Cristo aparece simbólicamente como una serpiente exaltada en la cruz (la cruz simboliza el árbol de mundo); la serpiente fue asociada primitivamente con el “caos” y con la “luz”, es un símbolo ambivalente de destrucción y vida, y se encontraba asimilada a la Diosa Madre, representante del amor, la fecundidad, la fertilidad y en algunos casos la lujuria y la guerra.

“El hombre moderno no comprende hasta que punto de su “racionalismo” (que destruyó su capacidad para responder a las ideas y símbolos numéricos) le ha puesto a merced del “inframundo” psíquico. Se ha librado de la “superstición” (o así lo cree), pero, mientras tanto, perdió sus valores espirituales y morales, y ahora está pagando el precio de esa rotura en desorientación extendidas por todo el mundo.

Los antropólogos han descrito muchas veces lo que ocurre a una sociedad primitiva cuando sus valores espirituales están expuestos al choque de la civilización moderna. Su gente pierde el sentido de la vida, su organización social se desintegra y la propia gente decae moralmente. Nosotros estamos ahora en la misma situación. Pero nunca comprendemos realmente lo que perdimos porque, por desgracia, nuestros dirigentes espirituales estaban más interesados en proteger sus instituciones que en entender el misterio que presentan los símbolos. En mi opinión, la fe no excluye el pensamiento (que es el arma más poderosa del hombre), pero, desgraciadamente, muchos creyentes parecen temer tanto a la ciencia (y, de paso, a la psicología) que miran con ojos ciegos las fuerzas psíquicas númicas que por siempre dominan el destino del hombre. Hemos desposeído a todas la cosas de su misterio y numinosidad: ya nada es sagrado” – C. G. Jung-

Después de este paseo espero que puedas apreciar desde otro ángulo nuestra condición humana y nuestros ritos, que aunque a veces olvidados seguimos practicando, pero eso sí, ahora que lo sabes no es necesario que sigas comiendo todos esos alimentos que son más apreciados por nuestro organismo durante el invierno.

TAMALES NAVIDEÑOS MEXICANOS

Cocina Mexicana  Receta: Tamales Los tamales son paquetitos de harina de maíz con relleno de maíz y queso, cocidos al vapor en hojas de mazorca. Son un plato típico completamente precolombino, de México, países centroamericanos y otros, como Perú.

Recetas

Ingredientes para la receta de Tamales: (4 personas)

8 hojas de mazorca de maíz 4 cucharadas de manteca 200 g de harina de maíz para amasar 1/2 cucharada de levadura 1 vaso de caldo

1 pizca de comino molido 1 pizca de azúcar 1/2 pimiento verde 100 g de maíz de lata 75 g de queso rallado sal

Pasos: Paso 1: Ponga las hojas de maíz en remojo para el día siguiente. Bata la manteca hasta que quede esponjosa. Siga batiendo y añada mientras tanto la sal, el azúcar, el comino, la harina y la levadura hasta que la pasta tenga la consistencia miguitas muy pequeñas. Poco a poco, añada el caldo hasta que la consistencia se torne como de nata batida. Paso 2: En un cuenco mezcle el maíz con el pimiento troceado y el queso. Sobre una hoja de maíz, extienda un par de cucharadas de la masa. Agregue otra cucharada del cuenco del maíz. Pliegue la hoja de maíz, formando paquetitos rectangulares, de modo que la masa de harina envuelva el relleno de maíz. Envuelva el paquete en papel de aluminio. Paso 3: Realice la misma operación con toda la masa, calculando para colocarla en las hojas de maíz. Cueza al vapor durante una hora aproximadamente. Retire el papel de aluminio y sírvalos en su envoltorio natural con un cuenquito de su salsa mexicana favorita. Trucos, secretos y variantes para los Tamales: Para el relleno de los tamales puede también utilizar sobras de algún estofado o guiso que haya hecho, mezclado con el maíz y el queso. En México aparte de los tamales, se consume principalmente en forma de tortillas, pozole (un rico estofado), pinole (tostado y pulverizado), atole, roscas, esquite (tostado, sin moler), etc.

ARROCES Y PAELLAS PARA NAVIDAD

Recetas de arroces y paellas Paellas: Paella valenciana, la típica y tradicional paella valenciana Paella, receta tradicional de la abuela, la mejor para aprender cómo hacer una paella paso a paso, de la zona de Murcia, Almería... Ver Paella en el diccionario gastronomia Paella de Benissa, (al estilo del Restaurante Casa Cantó). Una de las más variadas - mixta (carne: pollo, conejo, pescado: mejillones, sepias y verduras). Paella típica de Valencia, otra versión de la paella casera y popular valenciana de nuestro euroresidente Javier con bachoqueta, garrafó y tabella... Arroces de pescado y marisco: Arroz a Banda, el "rey de los arroces" alicantinos, receta de "Els Capellans". Receta del Arroz a banda del Restaurante Azahar (Alicante). Arroz con Bogavante, al estilo de las arrocerías alicantinas, es la reina de las paellas marineras. Arroz del Senyoret, también de la Marina Alta alicantina (y de Casa Cantó) de pescado y verduras (alcachofas). Arroz de la Vila, un arroz de gentes del mar de unos de los pueblos más marineros de la provincia de Alicante. Arroz Caldero del Mar Menor, receta de una arroz caldero murciano del litoral. Arroz negro con sepia, receta catalana... Arroz con boquerones, receta popular de la zona de de Elche- Santa Pola. Arroz con Almejas, Gambas y Bogavantes, receta de arroz caldoso remitida por Castrodeza Vazquezde Laguna de Duero (Valladolid) Arroz con almejas. Cocina cántabra Arroz con salmón. Cocina cántabra Arroz con mejillones y chirlas. Cocina cántabra Arroz ajorriero. Cocina aragonesa Arroces de carne: Arroz en Costra, receta del Restaurante Azahar (Alicante). Mejor Receta Cocina Clásica Española Euroresidentes, Otoño 2004 Arroz con Costra, receta de "Els Capellans con una fuerte personalidad, rico en ingredientes, sólido. Muy popular en Elche y la Vega Baja del Segura. Arroz con conejo, uno de los arroces españoles más tradicionales y exquisitos. Arroz con conejo y caracoles. La receta del restaurante Paco Gandía de Pinoso. Arroz con Pata, uno arroces alicantinos llevado a un lugar de honor por el Restaurante Raco del Pla de Alicante. Arroz con pavo (con pava), arroz levantino, típico de los días de Navidad. Arroz caldoso de pato, con pato del Hondo o de la Albufera. Arroz caldoso con morro y oreja de cerdo, de la cocina levantina, contundente y recio. Arroz a la Santanderina. Cocina cántabra Arroces con verduras y legumbres Arroz con verduras (primavera). Ligero, digestivo, saludable y con los ricos guisantes y alcachofas. Arroz con acelgas. Uno de los platos más saludables y típicamente vegetarianos para disfrutar del arroz, prescindiendo de ingredientes "pesados". Arroz caldoso de verduras y legumbres. Uno de los arroces más completos en nutrientes. Arroz con habichuelas. Uno de los clásicos levantinos de verduras y legumbres. Arros y res (Arroz con nada), típico de Semana Santa. Arroz con garbanzos y hierbabuena. Otra receta levantina de arroces con verduras y hierbas. Arroz rojo, singular plato de subsistencia del Monasterio de la Fuensanta (Murcia). Arroz de ayuno, completamente vegetariano, pero con alubias y huevos. Arroz con setas, para otoño. Risotto de setas, el arroz italiano más exquisito. Arroz tres delicias, plato de la cocina china. Arroz al estilo de Cáceres. Cocina extremeña Otras recetas de arroz: Arroz Aguado, receta venezolana. Arroz a la Parmesana, de la cocina italiana. Arroz integral, un arroz de la cocina vegetariana. Arroz a la Cubana, receta cubana muy introducida en los hogares españoles.   + Recetas Levantinas Recetas con arroz o para acompañar Las mejores ensaladas  para acompañar los arroces y paellas   Salsa de alioli (o ajoaciete) Ensalada de arroz y aguacate Ensalada de arroz Sopa de pescado con arroz Pimientos rellenos de arroz Riñones con arroz Arroz integral Arroz con leche Lecturas y consejos Secretos del arroz Comprar pescado en el mercado Un buen arroz Los mejores arroces

Restaurantes o Arrocerías reseñados: Restaurante Dársena (Alicante). Casi un centenar de diferentes tipos de arroces en la carta, uno de los clásicos de Alicante. Restaurante Azahar (Alicante). Excelentes arroces. Mejor que en ningún otro sitio el Arroz Al horno, Arroz con costra, magníficos los arroces a la marinera. Restaurante Els Capellans (Elche). Buenos arroces, especialmente el arroz con costra, tan difícil de hacer y que requiere tanta maestría. Buenos arroces con pescado de Santa Pola. Restaurante Casa Cantó (Benissa, Alicante): Ofrecemos sus ricas recetas de paellas muy populares en la bellísma comarca de la Marina (Paella de Benissa yArroz Senyoret).

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Algunas de nuestra recetas de paellas están traducidas al inglés, por ejemplo spanish paella recipe.

POSTRE DE NAVIDAD DELICIOSO

Receta de Pastelillos de cabello de ángel Receta típica de Navidad, postres navideños Más Recetas levantinas

Ingredientes: Otra receta de pastelillos (esta es tan antigua que viene expresada en libras y cuartas (una libra = más o menos 1/2 kilo; una cuarta = 125 gramos).

1/2 libra de manteca 3 y 1/2 libras de harina 6 yemas de huevo	6 cuartas de azúcar ralladura de limón un chorrito de jerez
Elaboración de los pastelillos de cabello de ángel: Paso 1: Se amasa bien la manteca con la harina, los huevos, el azúcar (si no se quiere trabajar mucho mejor convertirlo en azúcar glas), el limón y el vino. Paso 2: Se forman redondelitos finos, se rellenan de cabello de ángel y pintados de huevo se hornean a fuego medio.

EL MEJOR POLLO HORNEADO PARA ESTA NAVIDAD.

Pollo horneado con ajo y naranja dulce

4 personas	Alto (40'-60')	Medio	Fácil

Bueno este es un delicioso pollo elaborado con un amigo español y nos quedo riquísimo

Ingredientes:

• 1 pollo de más o menos 2 kilos
• una taza de vino blanco
• 5 naranjas dulces
• 1 cabeza de ajo ( 8 dientes )
• un poco de salsa de soya al gusto
• sal al gusto
• 2 consome de pollo

Mi pollo

Elaboración de Pollo hornado con ajo y naranja dulce:

• Deja marinar el pollo con la naranja durante 20 minutos, luego con una jeringa rellena el pollo con el vino introdúcelo por todo el pollo, machaca los ajos bien y agrégales 2 onzas de salsa de soya.
• Pon el pollo al horno por 30 minutos cuando esto haya transcurrido sacalo y bañalo con el ajo y la salsa, agrega sal al gusto y vuelve a meterlo al horno por 30 minutos mas hasta que dore.
• Aconpañalo con arroz y un poco de tortilla española te sabrá sabroso.

PIERNA DE CORDERO PARA NAVIDAD

Pierna de cordero con oporto, piñones y pasas
Ingredientes: 1 pierna de cordero (con cortes) 1 cebolla grande o dos pequeños un vaso de oporto zumo de medio limón 100 gramos de piñones		50 gramos de pasas granos de pimienta negra una ramita de romero 1 hoja de laurel 2 dientes de ajo

Pasos:

• Limpiar la pierna muy bien, y dejarla escurrir. Luego ponerla en una fuente de cristal con el oporto, el zumo de limón, los granos de pimienta, la hoja de laurel, el romero y el ajo cortados en trocitos. Taparla y dejar en la nevera durante toda la noche (lo mejor es utilizar dos fuentes de cristal iguales, una tapando la otra.
• Tres horas y media antes de que quiera servir la pierna, calentar el horno a 150º. Abrir la fuente, darle la vuelta al cordero, de manera que la parte que estaba en el líquido durante la noche ahora está arriba.
• Añadir sal y tapat el cordero de nuevo. Introducir en el horno. Bajar el horno a 130 grados y dejar.
• A la hora, sacar la fuente, y añadir la cebolla cortada en rodajas, los piñones y las pasas. Volver a introducirla tapada de nuevo en el horno, y subir el horno a 150.
• Después de otra hora, sacar la fuente, abrirla y darle la vuelta a la pierna. Introducirla de nuevo en el horno, esta vez destapada, y subir temperatura a 170.
• A los 45 minutos, sacar la fuente y trasladar el jugo (debe haber mucho) a un cazo teniendo cuidado de que no se escapen los piñones, las pasas y la cebolla que deben quedarse con el cordero. Volver a meter en el horno. Si el cordero está ya a su gusto, puede dejarle en el horno con el calor apagado. Si lo prefiere más tostado arriba, dejarlo hasta que esté más hecho.
• Mientras tanto, pon el cazo de jugo al fuego alto para que se espese un poco. Si lo desea puede echar unas gotitas de salsa de soja o un poco de zumo de manzana, o un poco de maizena disuelta en vino tinto.
• Se sirve la pierna de cordero en rodajas (estará muy tierna), cada una con sus piñones tostados, cebolla y pasas, con un poco de la salsa encima. El resto de la salsa la puede poner en un jarroncito para que sus invitados la añadan a su gusto.
• Para acompañar puede servir unas patatitas al horno con sal gordo, y verduras verdes al vapor (brocoli, judias verdes, col....). También puede servir con salsa de menta como los ingleses o, si acaso, con un par de hojas de menta fresca para adornar.