TAMAL DE NAVIDAD Y AÑO NUEVO 2009

INGREDIENTES

Harina de Maíz 3 tazas Crema dulce 1 taza Tabasco Al gusto Cebolla picada 1 taza Margarina o manteca 100 gramos Sal 5 gramos Pechuga de pollo 350 gramos Zanahoria 50 gramos Culantro 10 gramos Apio 30 gramos Ajo 6 dientes Pimienta negra Al gusto Agua 1/2 litro RELLENO: Pechuga de pollo desmenuzada 300 gramos Pasas 20 gramos Chile dulce julianas 40 gramos Aceitunas verdes picadas 30 gramos Cebolla picada 30 gramos Hongos picados 50 gramos Margarina 50 gramos

PREPARACIÓN

Se frien las cebollas, hongos, chile dulce, aceitunas verdes, y las pasas, y se agrega la pechuga de pollo. Se retira del fuego y se deja enfriar. Elaboración del Tamal: Se caliente en un sarten la margarina y se fríen las cebollas picadas, ajo picado, zanahorias y el apio hasta que las cebollas esten transparentes. Se agrega la sal, pimienta negra y el culantro. Después se desespuma la primera vez. Cuando la pechuga está cocida, se saca del caldo y se demenuza para el relleno. El caldo se deja enfriar y se procesa en una licuadora con todos los vegetales adentro. Para preparar la masa se mezcla bien la harina de maíz con el caldo y la crema dulce. Si resulta muy espeso, se debe ajustar con un poco de agua tibia. Se coloca una hoja de plátanos debajo y una más pequeña cruzada encima. Se vierten cuatro cucharadas de masa en el centro y se coloca un pedacito de pollo desmenuzado en el centro. Se doblan las hojas y se amarran con un hilo de dos en dos. Aparte, se forra el fondo de una olla grande con hojas de plátano y se acomodan los tamales. Se cubren con agua caliente, sal y hojas de plátano, y se tapa la olla. Se deja hervir durante una hora. Se sacan y se dejan reposar. Sírvalos tibios.